Министерство сельского хозяйства США: готовьте говяжий фарш и гамбургеры до внутренней температуры 71 °C (160 °F). Время отдыха не требуется. Цвет не является надежным показателем, поэтому проверяйте его с помощью термометра, а не готовьте до «средней прожарки».
- Безопасный минимум Министерства сельского хозяйства США
- 71 °C (160 °F)71°C внутренняя температура
- Время отдыха
- НетОтдых не требуется
- По Цельсию
- 71°CТот же безопасный минимум
- Проверьте с
- ЗондПищевой термометр, не цветной
Минимумы безопасности от USDA FSIS и FoodSafety.gov. Проверено .
Безопасная температура для говяжьего фарша
Министерство сельского хозяйства США: готовьте говяжий фарш и гамбургеры до внутренней температуры 71 °C (160 °F). Время отдыха не требуется. Цвет не является надежным показателем, поэтому проверяйте его с помощью термометра, а не готовьте до «средней прожарки».
Куда положить термометр
Вставьте термометр мгновенного считывания как минимум на 1/2 дюйма в самую толстую часть котлеты ближе к концу приготовления; тонкие котлеты кладут боком (FSIS Министерства сельского хозяйства США).
Частые вопросы
Может ли бургер быть розовым и при этом безопасным?
Да. Министерство сельского хозяйства США отмечает, что котлета при температуре 71 °C (160 °F) все равно может выглядеть розовой, а коричневая котлета может быть недоваренной, о чем подскажет только термометр.
Безопасен ли бургер слабой прожарки?
Министерство сельского хозяйства США не рекомендует этого делать; говяжий фарш должен нагреться до 71 °C (160 °F), что значительно выше средней прожарки.
Нужен ли говяжьему фаршу отдых?
Нет. Министерство сельского хозяйства США не указывает время отдыха для мясного фарша; 71 °C (160 °F) само по себе достаточно.
Какова минимальная внутренняя температура приготовления говяжьего фарша?
Министерство сельского хозяйства США: готовьте говяжий фарш и гамбургеры до внутренней температуры 71 °C (160 °F). Время отдыха не требуется. Цвет не является надежным показателем, поэтому проверяйте его с помощью термометра, а не готовьте до «средней прожарки».
На какой температуре готовить бургеры?
Министерство сельского хозяйства США: готовьте говяжий фарш и гамбургеры до внутренней температуры 71 °C (160 °F). Время отдыха не требуется. Цвет не является надежным показателем, поэтому проверяйте его с помощью термометра, а не готовьте до «средней прожарки».
При какой температуре жарить гамбургеры?
Министерство сельского хозяйства США: готовьте говяжий фарш и гамбургеры до внутренней температуры 71 °C (160 °F). Время отдыха не требуется. Цвет не является надежным показателем, поэтому проверяйте его с помощью термометра, а не готовьте до «средней прожарки».
Источники
- Таблица минимальной безопасной внутренней температуры (FSIS Министерства сельского хозяйства США)
- Готовьте при минимальной безопасной внутренней температуре (FoodSafety.gov)
- Говядина от фермы до стола (FSIS Министерства сельского хозяйства США)
- Цвет приготовленного говяжьего фарша в зависимости от степени готовности (FSIS Министерства сельского хозяйства США)