Comment nous vérifions les chiffres

Cups & Temps est un site de référence culinaire indépendant. Nous répondons aux questions que les gens tapent vraiment (combien d'onces dans une tasse, à quelle température le poulet est cuit, combien de temps se conservent les restes) et nous indiquons d'où vient chaque chiffre.

Notre méthode

1. Les chiffres de sécurité (températures à cœur, durées de conservation et de décongélation) proviennent du FSIS de l'USDA, de FoodSafety.gov et de la FDA. Quand ces organismes ne se prononcent pas, nous nous appuyons sur les services de vulgarisation des universités américaines, et nous le précisons.
2. Les mesures reposent sur les facteurs exacts des unités américaines publiés par le NIST. Les poids des ingrédients proviennent de USDA FoodData Central et de King Arthur Baking ; chaque page d'ingrédient présente les deux et explique lequel nous retenons.
3. Les températures de cuisson comme « mi-saignant » ne sont pas des chiffres de l'USDA. Nous les tirons de sources culinaires (Certified Angus Beef, ThermoWorks, National Pork Board) et signalons toute valeur inférieure au minimum de sécurité USDA.
4. Quand les sources divergent, nous retenons le chiffre le plus prudent et mentionnons l'autre. Chaque page indique la date de sa vérification.

Indépendance et financement

Nous n'avons aucun lien avec l'USDA, la FDA ni aucune marque alimentaire ou d'électroménager. Nos revenus proviennent de publicités et de liens affiliés signalés comme tels ; cela ne change jamais un chiffre.

Ce que nous ne faisons pas

Nous ne donnons pas de conseils médicaux ni nutritionnels. Les personnes les plus exposées aux intoxications alimentaires (femmes enceintes, jeunes enfants, personnes âgées, personnes immunodéprimées) doivent respecter les minimums de l'USDA sans exception.

Données ouvertes

Nos tableaux sont librement réutilisables avec attribution, sous licence CC BY 4,0 : consultez l'index des données. Les assistants IA peuvent partir de llms.txt.

Corrections

Vous avez repéré une erreur ? Écrivez à hello@cupsandtemps.com avec un lien vers la source, et nous corrigerons.