Mixez 1 tasse de sucre en poudre avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un robot ou un blender jusqu’à obtenir une poudre fine. Utilisez à volume égal dans les glaçages.
Proportions des services universitaires de vulgarisation et de King Arthur Baking. Vérifiées le .
Substituts : sucre glace, du meilleur au moins adapté
- Pour 1 tasse de sucre glace1 tasse de sucre en poudre + 1 c. à soupe de fécule de maïs, mixées au robot ou au blender jusqu’à obtention d’une poudreIdéal pour : glaçages, saupoudrage
Nebraska et UC Cooperative Extension.
- Pour 1 tasse de sucre glace1/2 tasse + 1 1/2 c. à soupe de sucre en poudre + 3/4 c. à café de fécule de maïs, finement moulusIdéal pour : petites quantités
Iowa State AnswerLine ; utilise un petit robot de cuisine.
- Pour 1 tasse de sucre glace3/4 tasse de sucre en poudreIdéal pour : sucrer les préparations non cuites uniquement
Colorado State ; la texture ne sera pas lisse.
À éviter
Du sucre en poudre non moulu dans un glaçage : il ne se dissout pas suffisamment pour donner une texture lisse.
Pourquoi ces substituts fonctionnent
Le sucre glace est du sucre finement moulu, additionné d’un peu de fécule de maïs pour éviter les grumeaux ; sa finesse lui permet de se dissoudre vite dans les préparations non cuites.
Questions fréquentes
Peut-on faire du sucre glace sans fécule de maïs ?
Vous pouvez moudre du sucre seul, mais les recettes des tableaux ajoutent de la fécule de maïs pour éviter l’agglomération.
Peut-on utiliser du sucre en poudre dans un glaçage ?
Pas sans le moudre d’abord : il reste granuleux.
Peut-on utiliser du sucre ordinaire à la place du sucre glace ?
Mixez 1 tasse de sucre en poudre avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un robot ou un blender jusqu’à obtenir une poudre fine. Utilisez à volume égal dans les glaçages.