Des réponses pour la cuisine, vérifiées auprès de l'USDA & du NIST
Tasses, températures & durées de conservation.
Conversions de mesures, températures de cuisson sûres, durées de conservation, décongélation et substituts, réunis au même endroit, avec le calcul détaillé et les sources en lien.
Températures clés de sécurité alimentaire
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- Convertisseur d'unitésTasses, cuillères, onces, quarts et ml, au facteur exact du NIST.32 conversions
- Tasses en grammesCe que pèse vraiment une tasse de farine, de sucre ou de beurre.35 ingrédients
- Températures de cuissonMinimums de sécurité USDA et cuissons, de saignant à bien cuit.29 aliments
- Conservation des alimentsDurées au réfrigérateur, au congélateur et à température ambiante, avec un calculateur de date limite.60 aliments
- DécongélationDurées au réfrigérateur et dans l'eau froide, et quand commencer.18 aliments
- SubstitutsPar quoi remplacer un ingrédient, avec les proportions exactes.24 ingrédients
- °F ↔ °CTempératures du four, du sucre cuit et de la viande, dans les deux sens.Tableau du four
- GuidesMesurer, thermomètres, brûlures de congélation et plus encore.Lire
Les conversions les plus recherchées
Chaque réponse a son tableau, son convertisseur et le calcul détaillé.
Combien de temps ça se conserve ?
Durées au réfrigérateur à 4 °C (40 °F) ou moins, selon l'USDA et FoodSafety.gov.
Réponses rapides
Les questions les plus posées, avec la réponse en une ligne.
Combien d'onces dans une tasse ?
Une tasse US contient 8 onces liquides. En poids, cela dépend de l'ingrédient : une tasse de farine pèse environ 4¼ oz. En savoir plus
À quelle température cuire le poulet ?
74 °C (165 °F), mesurés dans la partie la plus épaisse, pour toutes les volailles (USDA). En savoir plus
Quelle température pour un steak mi-saignant ?
Environ 54 à 57 °C (130 à 135 °F) après repos. Le minimum de sécurité USDA pour le steak est de 63 °C (145 °F) suivi d'un repos de 3 minutes. En savoir plus
Combien de temps se conserve le poulet cuit au frigo ?
3 à 4 jours à 4 °C (40 °F) ou moins. En savoir plus
Combien de temps faut-il pour décongeler une dinde ?
Environ 24 heures au réfrigérateur par tranche de 4 à 5 livres ; dans l'eau froide, environ 30 minutes par livre. En savoir plus
Combien de cuillères à soupe dans une tasse ?
16 cuillères à soupe, soit 48 cuillères à café. En savoir plus
Guides
Mesurer, thermomètres, brûlures de congélation, décongélation et les règles derrière les chiffres.
Temps de cuisson des œufs : à la coque, mollets et durs
Temps de cuisson des œufs : 12 minutes pour des gros œufs durs, 3 à 4 pour des œufs à la coque, 7 à 8 pour des œufs mollets. Plus la cuisson vapeur, le bain d'eau glacée, les astuces pour les écaler et la conservation.
Temps de cuisson du poulet au four : blancs, hauts de cuisse et ailes
Combien de temps cuire au four les blancs, hauts de cuisse, pilons, ailes et le poulet entier à 177 °C (350 °F), d'après le tableau de l'USDA, plus les temps au gril. Toujours cuire jusqu'à 74 °C (165 °F).
Temps de cuisson de la dinde : durée de rôtissage par livre
Combien de temps cuire une dinde à 163 °C (325 °F) selon son poids, farcie ou non, d'après le tableau de l'USDA, plus les temps pour le rôti de dinde, le fumage et la friture. Cuire jusqu'à 74 °C (165 °F).
D'où viennent les chiffres
Chiffres de sécurité issus du FSIS de l'USDA, de FoodSafety.gov et de la FDA ; mesures du NIST ; poids des ingrédients de USDA FoodData Central et de King Arthur Baking. Sources en lien sur chaque page.