USDA: nấu nguyên con gà ở nhiệt độ 74 °C (165 °F), kiểm tra phần đùi và cánh trong cùng cũng như phần dày nhất của ức. Nhiều đầu bếp thích đùi ở nhiệt độ gần hơn 79 °C (175 °F).
- USDA an toàn tối thiểu
- 74 °C (165 °F)74°C nhiệt độ bên trong
- Thời gian nghỉ ngơi
- Không cóKhông cần nghỉ ngơi
- phạm vi độ chín
- 74–79 °C (165–175 °F)Ngực đến đùi
- An toàn & phổ biến
- 74 °C (165 °F)Vú
- 74 °C (165 °F)Vú74°C
- 79 °C (175 °F)Đùi79°C
Nhiệt độ tối thiểu an toàn theo USDA FSIS và FoodSafety.gov. Kiểm tra ngày .
Biểu đồ nhiệt độ nguyên con gà
| Độ chín | °F | °C | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Vú | 165°F | 74°C | tối thiểu USDA; vú khô nếu nấu cao hơn nhiều |
| Đùi | 175°F | 79°C | mục tiêu ẩm thực cho thịt sẫm màu mềm (ATK, ThermoWorks) |
Mục tiêu độ chín đến từ các nguồn ẩm thực được liệt kê dưới đây. Mức tối thiểu về an toàn thực phẩm của USDA là 74 °C (165 °F); bất cứ điều gì dưới đây là một lựa chọn rủi ro cá nhân.
Nhiệt độ an toàn cho cả con gà
USDA: nấu nguyên con gà ở nhiệt độ 74 °C (165 °F), kiểm tra phần đùi và cánh trong cùng cũng như phần dày nhất của ức. Nhiều đầu bếp thích đùi ở nhiệt độ gần hơn 79 °C (175 °F).
Khi nào nên tắt lửa
ThermoWorks gợi ý lấy gia cầm nguyên con ra khi còn thấp hơn mục tiêu 10-12°F để nhiệt dư làm chín tiếp; USDA yêu cầu mọi phần đạt 165°F, nên hãy kiểm tra sau khi nghỉ.
Đặt nhiệt kế ở đâu
Kiểm tra phần trong cùng của đùi và cánh cũng như phần dày nhất của ức (USDA FSIS).
Câu hỏi thường gặp
Kiểm tra nhiệt độ nguyên con gà ở đâu?
USDA cho biết đùi trong cùng, cánh trong cùng và phần dày nhất của ức đều phải đạt tới 74 °C (165 °F).
Màu hồng gần xương có an toàn không?
Theo USDA, màu sắc không biểu thị sự an toàn; chim non thường có màu hồng ở xương ngay cả khi đã nấu chín hoàn toàn.
Nướng gà ở nhiệt độ bao nhiêu?
USDA: nấu nguyên con gà ở nhiệt độ 74 °C (165 °F), kiểm tra phần đùi và cánh trong cùng cũng như phần dày nhất của ức. Nhiều đầu bếp thích đùi ở nhiệt độ gần hơn 79 °C (175 °F).
Nấu gà nguyên con ở nhiệt độ nào?
USDA: nấu nguyên con gà ở nhiệt độ 74 °C (165 °F), kiểm tra phần đùi và cánh trong cùng cũng như phần dày nhất của ức. Nhiều đầu bếp thích đùi ở nhiệt độ gần hơn 79 °C (175 °F).
Nguồn
- Biểu đồ nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn (USDA FSIS)
- Nấu ở nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn (FoodSafety.gov)
- Gà từ trang trại đến bàn ăn (USDA FSIS)
- Nhiệt độ chín: Khuyến nghị của đầu bếp, ThermoWorks được phê duyệt (ThermoWorks)
- Nhiệt độ bên trong đùi gà tốt nhất cao hơn bạn nghĩ (Nhà bếp thử nghiệm của Mỹ)