USDA: masak ayam utuh hingga suhu 74 °C (165 °F), periksa bagian paha dan sayap paling dalam serta bagian dada yang paling tebal. Banyak juru masak menyukai paha yang mendekati suhu 79 °C (175 °F).
- Minimum aman USDA
- 74 °C (165 °F)74°C suhu internal
- Waktu istirahat
- Tidak adaTidak perlu istirahat
- Kisaran kematangan
- 74–79 °C (165–175 °F)Payudara hingga paha
- Aman & populer
- 74 °C (165 °F)Payudara
- 74 °C (165 °F)Payudara74°C
- 79 °C (175 °F)Paha79°C
Nilai minimum yang aman dari USDA FSIS dan FoodSafety.gov. Diperiksa .
Grafik suhu ayam utuh
| Tingkat kematangan | °F | °C | Catatan |
|---|---|---|---|
| Payudara | 165°F | 74°C | minimal USDA; payudara mengering jika dimasak lebih tinggi |
| Paha | 175°F | 79°C | target kuliner daging gelap empuk (ATK, ThermoWorks) |
Target kematangan berasal dari sumber kuliner yang tercantum di bawah ini. Batas keamanan pangan minimum USDA adalah 74 °C (165 °F); apa pun di bawahnya adalah pilihan risiko pribadi.
Suhu aman untuk ayam utuh
USDA: masak ayam utuh hingga suhu 74 °C (165 °F), periksa bagian paha dan sayap paling dalam serta bagian dada yang paling tebal. Banyak juru masak menyukai paha yang mendekati suhu 79 °C (175 °F).
Kapan harus mematikan api
ThermoWorks menyarankan mengangkat unggas utuh 10-12 °F di bawah target untuk pematangan lanjutan; panduan USDA meminta setiap bagian mencapai 165 °F, jadi periksa setelah diistirahatkan.
Di mana meletakkan termometer
Periksa bagian paling dalam dari paha dan sayap serta bagian payudara yang paling tebal (USDA FSIS).
Pertanyaan yang sering diajukan
Di mana Anda memeriksa suhu ayam utuh?
USDA mengatakan paha paling dalam, sayap paling dalam, dan bagian payudara yang paling tebal semuanya harus mencapai suhu 74 °C (165 °F).
Apakah warna pink dekat tulang aman?
Menurut USDA, warna tidak menunjukkan keamanan; burung muda sering kali tetap berwarna merah muda pada tulangnya meskipun sudah matang sepenuhnya.
Berapa suhu untuk memanggang ayam?
USDA: masak ayam utuh hingga suhu 74 °C (165 °F), periksa bagian paha dan sayap paling dalam serta bagian dada yang paling tebal. Banyak juru masak menyukai paha yang mendekati suhu 79 °C (175 °F).
Suhu berapa untuk memasak ayam utuh?
USDA: masak ayam utuh hingga suhu 74 °C (165 °F), periksa bagian paha dan sayap paling dalam serta bagian dada yang paling tebal. Banyak juru masak menyukai paha yang mendekati suhu 79 °C (175 °F).
Sumber
- Grafik Suhu Internal Minimum Aman (USDA FSIS)
- Memasak dengan Suhu Internal Minimum yang Aman (FoodSafety.gov)
- Ayam Dari Peternakan ke Meja (USDA FSIS)
- Suhu Kematangan: Direkomendasikan Koki, Disetujui ThermoWorks (ThermoWorks)
- Suhu Bagian Dalam Paha Ayam Terbaik Lebih Tinggi Dari Yang Anda Bayangkan (Dapur Uji Amerika)