وزارة الزراعة الأمريكية: طهي دجاجة كاملة إلى درجة حرارة 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، مع فحص الجزء الداخلي من الفخذ والجناح والجزء الأكثر سمكًا من الثدي. يفضل العديد من الطهاة أن تكون الفخذين أقرب إلى درجة حرارة 79 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت).
- الحد الأدنى الآمن لوزارة الزراعة الأمريكية
- 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)74درجة الحرارة الداخلية درجة مئوية
- وقت الراحة
- لا شيءلا حاجة للراحة
- نطاق النضج
- 74–79 درجة مئوية (165–175 درجة فهرنهايت)من الثدي إلى الفخذين
- آمنة وشعبية
- 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)الثدي
- 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)الثدي74درجة مئوية
- 79 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت)الفخذين79درجة مئوية
الحد الأدنى الآمن من وزارة الزراعة الأمريكية FSIS وFoodSafety.gov. تم تحديد .
مخطط درجة حرارة الدجاج كله
| درجة الاستواء | °F | °C | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| الثدي | 165°F | 74°C | الحد الأدنى لوزارة الزراعة الأمريكية؛ يجف الثدي إذا تم طهيه بدرجة أعلى من ذلك بكثير |
| الفخذين | 175°F | 79°C | هدف الطهي للحوم الداكنة الطرية (ATK، ThermoWorks) |
تأتي أهداف النضج من مصادر الطهي المذكورة أدناه. الحد الأدنى لسلامة الغذاء لدى وزارة الزراعة الأمريكية هو 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)؛ أي شيء أقل من ذلك هو خيار المخاطرة الشخصية.
درجة الحرارة الآمنة لدجاجة كاملة
وزارة الزراعة الأمريكية: طهي دجاجة كاملة إلى درجة حرارة 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، مع فحص الجزء الداخلي من الفخذ والجناح والجزء الأكثر سمكًا من الثدي. يفضل العديد من الطهاة أن تكون الفخذين أقرب إلى درجة حرارة 79 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت).
متى نرفعه عن النار
تقترح ThermoWorks إخراج الطيور الكاملة قبل الدرجة المستهدفة بفارق 10-12°F لتستكمل الطهي بالحرارة المتبقية؛ وتوصي وزارة الزراعة الأمريكية ببلوغ كل جزء 165°F، لذا تحقق بعد الراحة.
أين تضع مقياس الحرارة
تحقق من الجزء الأعمق من الفخذ والجناح والجزء الأكثر سمكًا من الثدي (وزارة الزراعة الأمريكية FSIS).
أسئلة شائعة
أين يمكنك التحقق من درجة حرارة الدجاجة الكاملة؟
تقول وزارة الزراعة الأمريكية أن الفخذ الأعمق، والجناح الأعمق، والجزء الأكثر سمكًا من الثدي يجب أن تصل درجة حرارته إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
هل اللون الوردي بالقرب من العظام آمن؟
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، لا يشير اللون إلى السلامة؛ غالبًا ما تظل الطيور الصغيرة باللون الوردي عند العظم حتى عند طهيها بالكامل.
ما درجة الحرارة لشوي الدجاج؟
وزارة الزراعة الأمريكية: طهي دجاجة كاملة إلى درجة حرارة 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، مع فحص الجزء الداخلي من الفخذ والجناح والجزء الأكثر سمكًا من الثدي. يفضل العديد من الطهاة أن تكون الفخذين أقرب إلى درجة حرارة 79 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت).
ما درجة الحرارة لطهي الدجاج كله؟
وزارة الزراعة الأمريكية: طهي دجاجة كاملة إلى درجة حرارة 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، مع فحص الجزء الداخلي من الفخذ والجناح والجزء الأكثر سمكًا من الثدي. يفضل العديد من الطهاة أن تكون الفخذين أقرب إلى درجة حرارة 79 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت).
المصادر
- مخطط الحد الأدنى الآمن لدرجة الحرارة الداخلية (USDA FSIS)
- قم بالطهي حتى تصل إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية الآمنة (FoodSafety.gov)
- الدجاج من المزرعة إلى المائدة (وزارة الزراعة الأمريكية FSIS)
- درجات حرارة الاستعداد: يوصى بها الطهاة، وتعتمد عليها ThermoWorks (ThermoWorks)
- أفضل درجة حرارة داخلية لفخذ الدجاج أعلى مما تعتقد (مطبخ الاختبار الأمريكي)