USDA: ปรุงไก่ทั้งตัวที่อุณหภูมิ 74 °C (165 °F) ตรวจสอบที่ต้นขาและปีกด้านในสุด และส่วนที่หนาที่สุดของอก พ่อครัวหลายคนชอบเนื้อต้นขาที่มีอุณหภูมิใกล้ถึง 79 °C (175 °F)
- ขั้นต่ำที่ปลอดภัยของ USDA
- 74 °C (165 °F)74°C อุณหภูมิภายใน
- เวลาพักผ่อน
- ไม่มีไม่จำเป็นต้องพัก
- ช่วงความสุก
- 74–79 °C (165–175 °F)หน้าอกถึงต้นขา
- ปลอดภัยและเป็นที่นิยม
- 74 °C (165 °F)เต้านม
- 74 °C (165 °F)เต้านม74°C
- 79 °C (175 °F)ต้นขา79°C
ขั้นต่ำที่ปลอดภัยจาก USDA FSIS และ FoodSafety.gov เลือก .
แผนภูมิอุณหภูมิไก่ทั้งตัว
| ระดับความสุก | °F | °C | หมายเหตุ |
|---|---|---|---|
| เต้านม | 165°F | 74°C | ขั้นต่ำของ USDA; เต้านมจะแห้งหากปรุงให้สูงขึ้นมาก |
| ต้นขา | 175°F | 79°C | เป้าหมายการทำอาหารสำหรับเนื้อสีเข้มที่นุ่ม (ATK, ThermoWorks) |
เป้าหมายความสุกมาจากแหล่งอาหารตามรายการด้านล่าง ความปลอดภัยด้านอาหารขั้นต่ำของ USDA คือ 74 °C (165 °F) สิ่งใดก็ตามที่อยู่ด้านล่างถือเป็นตัวเลือกความเสี่ยงส่วนบุคคล
อุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับไก่ทั้งตัว
USDA: ปรุงไก่ทั้งตัวที่อุณหภูมิ 74 °C (165 °F) ตรวจสอบที่ต้นขาและปีกด้านในสุด และส่วนที่หนาที่สุดของอก พ่อครัวหลายคนชอบเนื้อต้นขาที่มีอุณหภูมิใกล้ถึง 79 °C (175 °F)
เมื่อใดควรถอดออกจากความร้อน
ThermoWorks แนะนำให้ยกสัตว์ปีกทั้งตัวออกเมื่อยังต่ำกว่าเป้าหมาย 10-12°F เพื่อให้ความร้อนคงค้างปรุงต่อ แต่ USDA แนะนำให้ทุกส่วนมีอุณหภูมิถึง 165°F จึงต้องตรวจหลังพัก
จะวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ไหน
ตรวจสอบส่วนในสุดของต้นขาและปีก และส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม (USDA FSIS)
คำถามที่พบบ่อย
เช็คอุณหภูมิไก่ทั้งตัวที่ไหน?
USDA ระบุว่าต้นขาด้านในสุด ปีกด้านในสุด และส่วนที่หนาที่สุดของเต้านมควรสูงถึง 74 °C (165 °F)
สีชมพูใกล้กระดูกปลอดภัยหรือไม่?
ตาม USDA สีไม่ได้บ่งบอกถึงความปลอดภัย ลูกนกมักจะยังเป็นสีชมพูอยู่ที่กระดูกแม้ว่าจะสุกเต็มที่แล้วก็ตาม
ไก่ย่างอุณหภูมิเท่าไร?
USDA: ปรุงไก่ทั้งตัวที่อุณหภูมิ 74 °C (165 °F) ตรวจสอบที่ต้นขาและปีกด้านในสุด และส่วนที่หนาที่สุดของอก พ่อครัวหลายคนชอบเนื้อต้นขาที่มีอุณหภูมิใกล้ถึง 79 °C (175 °F)
ไก่ทั้งตัวปรุงอุณหภูมิเท่าไหร่?
USDA: ปรุงไก่ทั้งตัวที่อุณหภูมิ 74 °C (165 °F) ตรวจสอบที่ต้นขาและปีกด้านในสุด และส่วนที่หนาที่สุดของอก พ่อครัวหลายคนชอบเนื้อต้นขาที่มีอุณหภูมิใกล้ถึง 79 °C (175 °F)