USDA: 닭고기 전체를 74°C(165°F)까지 조리하고 가장 안쪽 허벅지와 날개, 가슴살의 가장 두꺼운 부분을 확인합니다. 많은 요리사는 79 °C(175 °F)에 가까운 허벅지를 좋아합니다.
- USDA 안전 최소값
- 74°C(165°F)74°C 내부 온도
- 휴식 시간
- 없음휴식 불필요
- 익은 정도 범위
- 74~79°C(165~175°F)가슴부터 허벅지까지
- 안전하고 대중적이다
- 74°C(165°F)가슴
- 74°C(165°F)유방74°C
- 79°C(175°F)허벅지79°C
USDA FSIS 및 FoodSafety.gov의 최소 안전 기준. 을 확인했습니다.
닭 전체 온도 차트
| 익힘 정도 | °F | °C | 메모 |
|---|---|---|---|
| 유방 | 165°F | 74°C | USDA 최소; 훨씬 더 높게 익히면 가슴살이 건조해집니다 |
| 허벅지 | 175°F | 79°C | 부드러운 검은 고기를 위한 요리 타겟(ATK, ThermoWorks) |
완료 목표는 아래 나열된 요리 소스에서 나옵니다. USDA의 식품 안전 최저치는 74°C(165°F)입니다. 그 이하의 것은 개인적인 위험 선택입니다.
닭 한 마리를 통째로 보관할 수 있는 안전한 온도
USDA: 닭고기 전체를 74°C(165°F)까지 조리하고 가장 안쪽 허벅지와 날개, 가슴살의 가장 두꺼운 부분을 확인합니다. 많은 요리사는 79 °C(175 °F)에 가까운 허벅지를 좋아합니다.
언제 불에서 내려야 할까?
ThermoWorks는 통가금류를 목표보다 10-12°F 낮을 때 꺼내 잔열로 익히도록 제안합니다. USDA 지침은 모든 부위가 165°F에 도달하는 것이므로 레스팅 후 확인하세요.
온도계를 놓을 곳
허벅지와 날개의 가장 안쪽 부분과 가슴의 가장 두꺼운 부분을 확인하세요(USDA FSIS).
자주 묻는 질문
닭 한 마리의 온도는 어디서 확인하나요?
USDA에서는 가장 안쪽 허벅지, 가장 안쪽 날개, 가슴의 가장 두꺼운 부분이 모두 74°C(165°F)에 도달해야 한다고 말합니다.
뼈 근처의 분홍색은 안전한가요?
USDA에 따르면 색상은 안전을 나타내지 않습니다. 어린 새들은 완전히 익혀도 뼈가 분홍색을 유지하는 경우가 많습니다.
치킨을 굽는 온도는 언제입니까?
USDA: 닭고기 전체를 74°C(165°F)까지 조리하고 가장 안쪽 허벅지와 날개, 가슴살의 가장 두꺼운 부분을 확인합니다. 많은 요리사는 79 °C(175 °F)에 가까운 허벅지를 좋아합니다.
닭고기를 통째로 요리하는 온도는 어떻게 되나요?
USDA: 닭고기 전체를 74°C(165°F)까지 조리하고 가장 안쪽 허벅지와 날개, 가슴살의 가장 두꺼운 부분을 확인합니다. 많은 요리사는 79 °C(175 °F)에 가까운 허벅지를 좋아합니다.