USDA: cozinhe um frango inteiro a 74 °C (165 °F), verificado na parte interna da coxa e asa e na parte mais grossa do peito. Muitos cozinheiros gostam das coxas mais próximas de 79 °C (175 °F).
- Mínimo seguro do USDA
- 74 °C (165 °F)74°C temperatura interna
- Tempo de descanso
- NenhumNão é necessário descanso
- Faixa de cozimento
- 74–79 °C (165–175 °F)Seio até coxas
- Seguro e popular
- 74 °C (165 °F)Mama
- 74 °C (165 °F)Mama74°C
- 79 °C (175 °F)Coxas79°C
Mínimos seguros do USDA FSIS e FoodSafety.gov. Verificado .
Gráfico de temperatura de frango inteiro
| Ponto | °F | °C | Notas |
|---|---|---|---|
| Peito | 165°F | 74°C | Mínimo do USDA; o peito seca se for cozido muito mais alto |
| Coxas | 175°F | 79°C | alvo culinário para carne escura tenra (ATK, ThermoWorks) |
As metas de cozimento vêm das fontes culinárias listadas abaixo. O mínimo de segurança alimentar do USDA é 74 °C (165 °F); qualquer coisa abaixo disso é uma escolha de risco pessoal.
Temperatura segura para um frango inteiro
USDA: cozinhe um frango inteiro a 74 °C (165 °F), verificado na parte interna da coxa e asa e na parte mais grossa do peito. Muitos cozinheiros gostam das coxas mais próximas de 79 °C (175 °F).
Quando tirar do fogo
A ThermoWorks sugere retirar aves inteiras 10-12°F abaixo do objetivo para o cozimento residual; o USDA orienta que todas as partes atinjam 165°F, então verifique após descansar.
Onde colocar o termômetro
Verifique a parte mais interna da coxa e asa e a parte mais grossa da mama (USDA FSIS).
Perguntas frequentes
Onde você verifica a temperatura de um frango inteiro?
O USDA diz que a parte interna da coxa, a asa mais interna e a parte mais grossa do peito devem atingir 74 °C (165 °F).
O rosa perto do osso é seguro?
De acordo com o USDA, a cor não indica segurança; os pássaros jovens geralmente ficam rosados com os ossos, mesmo quando totalmente cozidos.
Que temperatura para assar frango?
USDA: cozinhe um frango inteiro a 74 °C (165 °F), verificado na parte interna da coxa e asa e na parte mais grossa do peito. Muitos cozinheiros gostam das coxas mais próximas de 79 °C (175 °F).
Qual é a temperatura para cozinhar o frango inteiro?
USDA: cozinhe um frango inteiro a 74 °C (165 °F), verificado na parte interna da coxa e asa e na parte mais grossa do peito. Muitos cozinheiros gostam das coxas mais próximas de 79 °C (175 °F).
Fontes
- Gráfico de temperatura interna mínima segura (USDA FSIS)
- Cozinhe a uma temperatura interna mínima segura (FoodSafety.gov)
- Frango da fazenda à mesa (USDA FSIS)
- Temperaturas de cozimento: recomendadas pelo chef, aprovadas pelo ThermoWorks (ThermoWorks)
- A melhor temperatura interna da coxa de frango é mais alta do que você pensa (cozinha de teste da América)