ละลายแฮมในตู้เย็น โดยเผื่อประมาณ 24 ชั่วโมงต่อ 5 ปอนด์ ดังนั้นแฮมขนาด 10 ปอนด์ต้องใช้ประมาณ 2 วัน แฮมขนาด 3 ถึง 4 ปอนด์ที่ปิดผนึกแล้วแช่น้ำเย็นใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที
- ในตู้เย็น
- ประมาณ 24 ชั่วโมงต่อ 5 ปอนด์ ดังนั้น…ปลอดภัยที่สุด วางแผนล่วงหน้า
- น้ำเย็น
- ประมาณ 2-3 ชั่วโมงสำหรับ 3-4 ปอนด์…เปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที
- ไมโครเวฟ
- ได้ปรุงทันที
- ปรุงจากแช่แข็ง
- ได้นานขึ้นประมาณ 50%
เวลาละลายจาก USDA FSIS ตรวจสอบ
วิธีละลายแฮม: ทุกวิธีที่ปลอดภัย
| วิธีการ | เวลา | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| ตู้เย็น | ประมาณ 24 ชั่วโมงต่อ 5 lb ดังนั้นแฮมขนาด 10 lb ใช้เวลาประมาณ 2 วัน | |
| น้ำเย็น | ประมาณ 2-3 ชั่วโมงสำหรับแฮม 3-4 ปอนด์ แฮมใหญ่กว่าใช้เวลานานกว่า | ปิดในถุงไม่รั่ว แช่ให้จมในน้ำประปาเย็น เปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที และปรุงทันที |
| ไมโครเวฟ | ใช้ได้ | ได้เฉพาะเมื่อใส่ได้พอดีและละลายอย่างทั่วถึง จากนั้นอุ่นหรือปรุงทันที |
| ปรุงจากแช่แข็ง | ใช้ได้ | ปรุงจากสภาพแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย ใช้เวลานานกว่าแบบละลายหรือสดประมาณ 50% (FSIS) |
หลังละลายแล้ว
อาหารที่ละลายในตู้เย็นแช่แข็งซ้ำโดยไม่ปรุงได้ (คุณภาพลดลงบ้าง) ส่วนที่ละลายในน้ำเย็นหรือไมโครเวฟต้องปรุงก่อนแช่แข็งซ้ำ และสิ่งที่วางนอกตู้เย็นเกิน 2 ชั่วโมงไม่ควรแช่แข็งซ้ำ
ห้ามละลายด้วยวิธีนี้
- บนเคาน์เตอร์ / ที่อุณหภูมิห้อง: ชั้นนอกอุ่นเข้าเขตอันตราย 4-60 °C (40-140 °F) ที่แบคทีเรียเพิ่มจำนวนเร็ว ขณะที่ตรงกลางยังแข็ง
- แช่ในน้ำร้อน: ปัญหาเดียวกัน คือผิวด้านนอกอยู่ในช่วงอุณหภูมิอันตราย วิธีแช่น้ำเย็นของ FSIS ใช้น้ำประปาเย็นและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที
คำถามที่พบบ่อย
อุ่นแฮมจากสภาพแช่แข็งได้ไหม?
ได้ FSIS ระบุว่าการปรุงจากสภาพแช่แข็งปลอดภัย โดยใช้เวลานานขึ้นประมาณ 50%
แช่แข็งแฮมที่ละลายแล้วอีกครั้งได้ไหม?
ได้ หากละลายในตู้เย็น แต่คุณภาพอาจลดลง