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Remplacer jus de citron : les alternatives

Remplacez 1 cuillère à café de jus de citron par 1/2 cuillère à café de vinaigre. Pour acidifier du lait et remplacer le babeurre, le vinaigre blanc s’échange dans un rapport 1:1. Pour le zeste, utilisez 1/2 cuillère à café d’extrait de citron par cuillère à café.

Proportions des services universitaires de vulgarisation et de King Arthur Baking. Vérifiées le .

Quelle quantité de jus de citron la recette demande-t-elle ?

Nous adaptons chaque substitut ci-dessous à votre quantité.

Quantités affichées pour 1 c. à café de jus de citron.

Substituts : jus de citron, du meilleur au moins adapté

  1. Pour 1 c. à café de jus de citron1/2 c. à café de vinaigreIdéal pour : pâtisserie, vinaigrettes, marinades

    Utah State, NMSU, Mississippi State, Colorado State. L’Illinois indique 1:1.

  2. Pour 1 c. à soupe de jus de citron (dans le babeurre)1 c. à soupe de vinaigre blancIdéal pour : lait acidifié pour la pâtisserie

    Nebraska, Utah State, Purdue.

  3. Pour 1 c. à café de zeste de citron1/2 c. à café d’extrait de citronIdéal pour : pâtisserie

    UC Cooperative Extension.

Pourquoi ces substituts fonctionnent

Le jus de citron apporte de l’acide et une saveur citronnée ; le vinaigre est plus acide, d’où les quantités environ deux fois moindres indiquées dans les tableaux.

Questions fréquentes

Quelle quantité de jus contient un citron ?

Environ 2-3 c. à soupe (NMSU) ; Utah State indique 1-3 c. à soupe.

Peut-on remplacer le jus de citron par du vinaigre en pâtisserie ?

Oui : environ 1/2 c. à café de vinaigre pour 1 c. à café de jus de citron, ou 1:1 pour acidifier du lait.

Que peut-on utiliser à la place du jus de citron ?

Remplacez 1 cuillère à café de jus de citron par 1/2 cuillère à café de vinaigre. Pour acidifier du lait et remplacer le babeurre, le vinaigre blanc s’échange dans un rapport 1:1. Pour le zeste, utilisez 1/2 cuillère à café d’extrait de citron par cuillère à café.

Par quoi remplacer jus de citron ?

Remplacez 1 cuillère à café de jus de citron par 1/2 cuillère à café de vinaigre. Pour acidifier du lait et remplacer le babeurre, le vinaigre blanc s’échange dans un rapport 1:1. Pour le zeste, utilisez 1/2 cuillère à café d’extrait de citron par cuillère à café.

Par quoi remplacer le jus de citron ?

Remplacez 1 cuillère à café de jus de citron par 1/2 cuillère à café de vinaigre. Pour acidifier du lait et remplacer le babeurre, le vinaigre blanc s’échange dans un rapport 1:1. Pour le zeste, utilisez 1/2 cuillère à café d’extrait de citron par cuillère à café.

Par quoi remplacer le jus de citron ?

Remplacez 1 cuillère à café de jus de citron par 1/2 cuillère à café de vinaigre. Pour acidifier du lait et remplacer le babeurre, le vinaigre blanc s’échange dans un rapport 1:1. Pour le zeste, utilisez 1/2 cuillère à café d’extrait de citron par cuillère à café.

Sources