Tout dépend de l'ingrédient : une cuillère à café d'eau pèse environ 4,93 g, de farine tout usage environ 2,5 g, de sucre en poudre 4,17 g et de beurre 4,73 g. Trouvez le vôtre dans le tableau.
Tableau des grammes par cuillère à café
| Levure sèche active | 4 g |
|---|---|
| Farine tout usage (T55) | 2.5 g |
| Poudre d'amande | 2 g |
| Levure chimique | 4.6 g |
| Bicarbonate de soude | 4.6 g |
| Farine à pain (T65) | 2.5 g |
| Cassonade (tassée) | 4.58 g |
| Beurre | 4.73 g |
| Farine à gâteau (T45) | 2.5 g |
| Pépites de chocolat (mi-sucré) | 3.5 g |
| Noix hachées | 2.44 g |
| Cacao en poudre (non sucré) | 1.79 g |
| Semoule de maïs | 3.27 g |
| Fécule de maïs | 2.67 g |
| Sucre en poudre | 4.17 g |
| Parmesan râpé | 2.08 g |
| Crème liquide entière | 4.96 g |
| Miel | 7.06 g |
| Sel casher | 2.67 g |
| Sirop d'érable | 6.56 g |
| Lait | 5.08 g |
| Mélasse | 7.02 g |
| Huile d'olive | 4.5 g |
| Beurre de cacahuète | 5.38 g |
| Sucre glace (non tamisé) | 2.5 g |
| Raisins secs | 3.02 g |
| Flocons d'avoine | 1.69 g |
| Cheddar râpé | 2.35 g |
| Crème aigre | 4.79 g |
| Sel fin | 6.08 g |
| Huile végétale | 4.54 g |
| Eau | 4.93 g |
| Riz blanc (cru, grain long) | 3.85 g |
| Farine complète | 2.35 g |
| Yaourt (nature) | 5.1 g |
Les farines sont versées à la cuillère dans la tasse puis arasées ; la cassonade est tassée. Valeurs issues de USDA FoodData Central et de King Arthur Baking ; chaque page d'ingrédient présente les deux.
Pourquoi il n'y a pas de réponse unique
Les tasses, cuillères à soupe et cuillères à café mesurent un volume ; les grammes et les livres, un poids. Les ingrédients denses comme le miel ou le sel mettent plus de grammes dans la même cuillère que les ingrédients légers comme la farine ou le cacao. Puiser la farine directement dans le paquet peut ajouter 15 à 25 % par rapport à la méthode cuillère et arasage : c'est pourquoi les pâtissiers pèsent.
Questions fréquentes
Combien de grammes de sucre dans une cuillère à café ?
Environ 4,2 g dans 1 cuillère à café de sucre en poudre.
Beurre : grammes en cuillères à café ?
Environ 4,7 g dans 1 cuillère à café de beurre.
1 cuillère à café de sel en grammes ?
Environ 6,1 g dans 1 cuillère à café de sel fin.
1 c. à café de levure chimique en grammes ?
Environ 4,6 g dans 1 cuillère à café de levure chimique.
1 c. à café de bicarbonate en grammes ?
Environ 4,6 g dans 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Combien de grammes dans une cuillère à café de miel ?
Environ 7,1 g dans 1 cuillère à café de miel.
Sources
- NIST SP 811, annexe B.9 : facteurs de conversion par type de grandeur
- NIST OWM : conversions approximatives des mesures américaines en mesures métriques
- 21 CFR 101.9(b)(5)(viii) - Mesures ménagères pour l'étiquetage nutritionnel de la FDA (eCFR)
- USDA FoodData Central (SR Legacy) : beurre salé (FDC 173 410)
- USDA FoodData Central (SR Legacy) : œuf entier, cru, frais (FDC 171 287)
- King Arthur Baking : tableau des poids des ingrédients