USDA: nấu sườn cừu và đùi cừu đến 63 °C (145 °F), rồi nghỉ 3 phút. Mức thường dùng (ThermoWorks): tái 49–54 °C (120-130 °F), tái vừa 54–57 °C (130-135 °F), chín vừa 57–63 °C (135-145 °F).
- USDA an toàn tối thiểu
- 63 °C (145 °F)63°C nhiệt độ bên trong
- Thời gian nghỉ ngơi
- 3 phútTrước khi chạm khắc hoặc ăn
- phạm vi độ chín
- 49–68 °C (120–155 °F)Tái đến Chín kỹ
- An toàn & phổ biến
- 63 °C (145 °F)Chín tới
- 49 °C (120 °F)Tái49°C
- 54 °C (130 °F)Tái vừa54°C
- 57 °C (135 °F)Chín vừa57°C
- 63 °C (145 °F)Chín tới63°C
- 68 °C (155 °F)Chín kỹ68°C
Nhiệt độ tối thiểu an toàn theo USDA FSIS và FoodSafety.gov. Kiểm tra ngày .
Biểu đồ nhiệt độ sườn cừu & chân
| Độ chín | °F | °C | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Tái | 120°F | 49°C | Phạm vi ThermoWorks 120-130°F; tâm màu đỏ (dưới nhiệt độ nghỉ 145°F + 3-phút của USDA) |
| Tái vừa | 130°F | 54°C | Phạm vi ThermoWorks 130-135°F (dưới mức nghỉ 145°F + 3-phút của USDA) |
| Chín vừa | 135°F | 57°C | Phạm vi ThermoWorks 135-145°F; chỉ đạt đến 145°F của USDA ở đầu phạm vi |
| Chín tới | 145°F | 63°C | Phạm vi ThermoWorks 145-155°F; đáp ứng mức tối thiểu của USDA với thời gian nghỉ ngơi là 3 phút |
| Chín kỹ | 155°F | 68°C | ThermoWorks: 155°F trở lên |
Mục tiêu độ chín đến từ các nguồn ẩm thực được liệt kê dưới đây. Mức tối thiểu về an toàn thực phẩm của USDA là 63 °C (145 °F) với thời gian nghỉ là 3 phút; bất cứ điều gì dưới đây là một lựa chọn rủi ro cá nhân.
Nhiệt độ an toàn cho thịt cừu
USDA: nấu sườn cừu và đùi cừu đến 63 °C (145 °F), rồi nghỉ 3 phút. Mức thường dùng (ThermoWorks): tái 49–54 °C (120-130 °F), tái vừa 54–57 °C (130-135 °F), chín vừa 57–63 °C (135-145 °F).
Khi nào nên tắt lửa
Chín tiếp nhờ nhiệt dư: ThermoWorks gợi ý lấy bít tết và sườn ra khi còn thấp hơn mục tiêu khoảng 5°F, còn thịt nướng nguyên khối là 10-12°F tùy kích thước.
Đặt nhiệt kế ở đâu
Chèn qua mặt cắt sao cho đầu nằm ở giữa, không có xương và mỡ (Thịt bò Angus được chứng nhận).
Câu hỏi thường gặp
Thịt cừu tái vừa ở nhiệt độ nào?
ThermoWorks đặt mức tái vừa cho thịt cừu ở 54–57 °C (130-135 °F), thấp hơn mức tối thiểu 63 °C (145 °F) của USDA.
Còn thịt cừu xay thì sao?
USDA cho biết thịt cừu xay phải đạt nhiệt độ 71 °C (160 °F), giống như các loại thịt xay khác.
Có thể ăn thịt cừu tái không?
Tái: khoảng 49 °C (120 °F), khoảng của ThermoWorks là 49–54 °C (120-130 °F). Nhiệt độ tối thiểu an toàn của USDA là 63 °C (145 °F) kèm nghỉ 3 phút.
Có ăn thịt cừu tái không?
Tái: khoảng 49 °C (120 °F), khoảng của ThermoWorks là 49–54 °C (120-130 °F). Nhiệt độ tối thiểu an toàn của USDA là 63 °C (145 °F) kèm nghỉ 3 phút.
Nấu sườn cừu ở nhiệt độ nào?
USDA: nấu sườn cừu và đùi cừu đến 63 °C (145 °F), rồi nghỉ 3 phút. Mức thường dùng (ThermoWorks): tái 49–54 °C (120-130 °F), tái vừa 54–57 °C (130-135 °F), chín vừa 57–63 °C (135-145 °F).
Nhiệt độ nào để nấu sườn cừu?
USDA: nấu sườn cừu và đùi cừu đến 63 °C (145 °F), rồi nghỉ 3 phút. Mức thường dùng (ThermoWorks): tái 49–54 °C (120-130 °F), tái vừa 54–57 °C (130-135 °F), chín vừa 57–63 °C (135-145 °F).