USDA: Rindersteaks auf mindestens 63 °C (145 °F) garen und 3 Minuten ruhen lassen. Beliebte Gargrade: blutig 52 °C (125 °F), rosa 57 °C (135 °F), halb durch 63 °C (145 °F), fast durch 66 °C (150 °F), gut durch 68 °C (155 °F)+.
- USDA-sicheres Minimum
- 63 °C (145 °F)63°C Innentemperatur
- Ruhezeit
- 3 Min.Vor dem Tranchieren oder Essen
- Gargradbereich
- 52–68 °C (125–155 °F)Blutig bis Durchgebraten
- Sicher und beliebt
- 63 °C (145 °F)Mittel
- 52 °C (125 °F)Blutig52°C
- 57 °C (135 °F)Rosa57°C
- 63 °C (145 °F)Mittel63°C
- 66 °C (150 °F)Fast durch66°C
- 68 °C (155 °F)Durchgebraten68°C
Sichere Mindestwerte von USDA FSIS und FoodSafety.gov. Überprüft .
Temperaturtabelle für Steaks (Rindfleisch).
| Gargrad | °F | °C | Notizen |
|---|---|---|---|
| Blutig | 125°F | 52°C | kühles rotes Zentrum; Endtemperatur von zertifiziertem Angus-Rindfleisch (unter 145°F + 3-Minuten Ruhezeit des USDA) |
| Rosa | 135°F | 57°C | warme rote Mitte; Endtemperatur von zertifiziertem Angus-Rindfleisch (ThermoWorks: 130-135°F) (unter 145°F + 3-Minuten Ruhezeit des USDA) |
| Halb durch | 145°F | 63°C | warme rosa Mitte; Endtemperatur von zertifiziertem Angus-Rindfleisch (ThermoWorks: 135-145°F); Erfüllt das USDA-Minimum mit einer Pause von 3 Minuten |
| Fast durch | 150°F | 66°C | leicht rosafarbene Mitte; Endtemperatur von zertifiziertem Angus-Rindfleisch (ThermoWorks: 145-155°F) |
| Durchgebraten | 155°F | 68°C | wenig oder kein Rosa; ThermoWorks listet 155°F und mehr auf |
Gargradziele stammen aus den unten aufgeführten kulinarischen Quellen. Das Lebensmittelsicherheitsminimum des USDA beträgt 63 °C (145 °F) mit einer Pause von 3 Minuten; Alles, was darunter liegt, ist eine persönliche Risikoentscheidung.
Sichere Temperatur für Steak
USDA: Rindersteaks auf mindestens 63 °C (145 °F) garen und 3 Minuten ruhen lassen. Beliebte Gargrade: blutig 52 °C (125 °F), rosa 57 °C (135 °F), halb durch 63 °C (145 °F), fast durch 66 °C (150 °F), gut durch 68 °C (155 °F)+.
Wann sollte man es vom Herd nehmen?
Nachgaren: Certified Angus Beef empfiehlt, Steaks etwa 5 °F und Braten 5–10 °F vor der Zieltemperatur vom Herd bzw. aus dem Ofen zu nehmen. ThermoWorks nennt je nach Größe und Hitze 3–10 °F.
Wohin mit dem Thermometer?
Durch die Seite des Schnitts einführen, sodass die Spitze in der Mitte sitzt und frei von Knochen und Fett ist (zertifiziertes Angus-Rind).
Häufige Fragen
Welche Kerntemperatur hat ein Steak medium rare?
Zertifiziertes Angus-Rindfleisch wird nach dem Ruhen bei etwa 57 °C (135 °F) medium rare; ThermoWorks gibt 54–57 °C (130-135 °F) an. Das liegt unter dem Sicherheitsminimum des USDA von 63 °C (145 °F).
Ist ein blutiges Steak sicher zu essen?
Das USDA empfiehlt für ganze Rindfleischstücke 63 °C (145 °F) plus eine Pause von 3 Minuten. Selten (ca. 125°F) fällt unter diesen Richtwert und birgt daher ein höheres Risiko, insbesondere für gefährdete Personen.
Wie lange sollte ein Steak ruhen?
Das USDA fordert mindestens 3 Minuten vor dem Schneiden oder Essen; Während der Ruhephase steigt die Temperatur immer wieder um ein paar Grad.
Kann man Schweinefleisch medium rare essen?
Rosa: etwa 57 °C (135 °F), warmes rotes Zentrum. Das sichere Minimum des USDA beträgt 63 °C (145 °F) mit einer Pause von 3 Minuten.
Bei welcher Temperatur ist gut gemacht?
Durchgebraten: etwa 68 °C (155 °F), wenig oder kein Rosa. Das sichere Minimum des USDA beträgt 63 °C (145 °F) mit einer Pause von 3 Minuten.
Können Sie Schweinefleisch medium rare haben?
Rosa: etwa 57 °C (135 °F), warmes rotes Zentrum. Das sichere Minimum des USDA beträgt 63 °C (145 °F) mit einer Pause von 3 Minuten.