แผนภูมิอุณหภูมิภายในและความสุกของ Tri-Tip

USDA: ปรุงไตรทิปเป็น 63 °C (145 °F) และพัก 3 นาที เนื่องจากเป็นเนื้อที่ไม่ติดมันเหมือนสเต็ก ThermoWorks จึงแนะนำให้ใช้เนื้อแบบปานกลาง (130-135°F) หรือปานกลาง (135-145°F)

ขั้นต่ำที่ปลอดภัยของ USDA: 63 °C (145 °F)63°C อุณหภูมิภายใน
เวลาพักผ่อน: 3 นาทีก่อนแกะสลักหรือรับประทานอาหาร
ช่วงความสุก: 54–57 °C (130–135 °F)มีเดียมแรร์ถึงมีเดียม
ปลอดภัยและเป็นที่นิยม: 57 °C (135 °F)มีเดียม

54 °C (130 °F)มีเดียมแรร์54°C
57 °C (135 °F)มีเดียม57°C

ขั้นต่ำที่ปลอดภัยจาก USDA FSIS และ FoodSafety.gov เลือก 12 ตุลาคม 2569.

สุกหรือยัง

เลือกอาหารที่กำลังปรุงและระดับความสุกที่ชอบ แล้วพิมพ์ค่าที่อ่านได้จากเทอร์โมมิเตอร์

อาหาร

เป้าหมาย

ค่าจากเทอร์โมมิเตอร์ (°F)

63 °C (145 °F)อุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัยตาม USDA + พัก 3 นาที

พิมพ์ค่าที่อ่านได้เพื่อดูว่าใกล้เป้าหมายแค่ไหน

แผนภูมิอุณหภูมิสามปลาย

ระดับความสุก	°F	°C	หมายเหตุ
มีเดียมแรร์	130°F	54°C	ช่วง ThermoWorks 130-135°F (ต่ำกว่าช่วงพัก 145°F ของ USDA + 3-นาที)
มีเดียม	135°F	57°C	ช่วง ThermoWorks 135-145°F; ถึง 145°F ของ USDA ที่ด้านบนเท่านั้น

เป้าหมายความสุกมาจากแหล่งอาหารตามรายการด้านล่าง ขั้นต่ำด้านความปลอดภัยของอาหารของ USDA คือ 63 °C (145 °F) โดยมีเวลาพัก 3 นาที สิ่งใดก็ตามที่อยู่ด้านล่างถือเป็นตัวเลือกความเสี่ยงส่วนบุคคล

อุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับไตรทิป

เมื่อใดควรถอดออกจากความร้อน

การสุกต่อด้วยความร้อนคงค้าง: Certified Angus Beef แนะนำให้ยกสเต๊กออกเมื่อยังต่ำกว่าเป้าหมายประมาณ 5°F และเนื้ออบเมื่อยังต่ำกว่า 5-10°F ส่วน ThermoWorks ระบุ 3-10°F ขึ้นอยู่กับขนาดและความร้อน

จะวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ไหน

สอดเข้าไปทางด้านข้างของส่วนที่ตัดเพื่อให้ส่วนปลายอยู่ตรงกลาง ปราศจากกระดูกและไขมัน (เนื้อแองกัสที่ผ่านการรับรอง)

คำถามที่พบบ่อย

ไตรทิปควรปรุงเหมือนเนื้อหน้าอกหรือไม่?

ไม่ ThermoWorks ตั้งข้อสังเกตว่า ไตรทิปมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรใช้กับเนื้อสเต็กแบบสุกมากกว่าอุณหภูมิบาร์บีคิวประมาณ 93 °C (200 °F)

ฉันควรดึงไตรทิปอุณหภูมิเท่าไร?

ยกออกก่อนถึงเป้าหมายไม่กี่องศา Certified Angus Beef แนะนำให้ยกชิ้นขนาดสเต๊กออกก่อนประมาณ 5°F

ไตรทิปทำได้ที่อุณหภูมิเท่าไร?

อุณหภูมิภายในแบบไตรทิป