USDA: masak tri-tip pada suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan 3 menit. Karena potongannya ramping dan seperti steak, ThermoWorks menyarankan potongan medium rare (130-135°F) atau medium (135-145°F).
- Minimum aman USDA
- 63 °C (145 °F)63°C suhu internal
- Waktu istirahat
- 3 menitSebelum mengukir atau makan
- Kisaran kematangan
- 54–57 °C (130–135 °F)Medium rare (merah hangat) hingga Matang sedang
- Aman & populer
- 57 °C (135 °F)Sedang
- 54 °C (130 °F)Medium rare (merah hangat)54°C
- 57 °C (135 °F)Sedang57°C
Nilai minimum yang aman dari USDA FSIS dan FoodSafety.gov. Diperiksa .
Grafik suhu tri-tip
| Tingkat kematangan | °F | °C | Catatan |
|---|---|---|---|
| Medium rare (merah hangat) | 130°F | 54°C | Rentang ThermoWorks 130-135°F (di bawah suhu istirahat USDA sebesar 145°F + 3-menit) |
| Matang sedang | 135°F | 57°C | Kisaran ThermoWorks 135-145°F; mencapai suhu USDA 145°F hanya di bagian atas |
Target kematangan berasal dari sumber kuliner yang tercantum di bawah ini. Batas keamanan pangan minimum USDA adalah 63 °C (145 °F) dengan istirahat 3 menit; apa pun di bawahnya adalah pilihan risiko pribadi.
Suhu aman untuk tri-tip
USDA: masak tri-tip pada suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan 3 menit. Karena potongannya ramping dan seperti steak, ThermoWorks menyarankan potongan medium rare (130-135°F) atau medium (135-145°F).
Kapan harus mematikan api
Pematangan lanjutan: Certified Angus Beef menyarankan mengangkat steik sekitar 5 °F sebelum suhu target dan potongan panggang besar 5-10 °F lebih awal; ThermoWorks menyebut 3-10 °F tergantung ukuran dan panas.
Di mana meletakkan termometer
Masukkan melalui sisi potongan sehingga ujungnya berada di tengah, bersih dari tulang dan lemak (Daging Sapi Angus Bersertifikat).
Pertanyaan yang sering diajukan
Haruskah tri-tip dimasak seperti Sandung lamur?
Tidak. ThermoWorks mencatat tri-tip memiliki sedikit jaringan ikat, jadi paling baik digunakan pada tingkat kematangan ala steak daripada suhu BBQ sekitar 93 °C (200 °F).
Berapa suhu yang harus saya tarik tri-tip?
Angkat beberapa derajat sebelum suhu target; Certified Angus Beef menyarankan sekitar 5 °F lebih awal untuk potongan seukuran steik.
Pada suhu berapa tri tip dilakukan?
USDA: masak tri-tip pada suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan 3 menit. Karena potongannya ramping dan seperti steak, ThermoWorks menyarankan potongan medium rare (130-135°F) atau medium (135-145°F).