USDA: cocine el tri-tip a 63 °C (145 °F) y descanse 3 minutos. Debido a que es un corte magro parecido a un filete, ThermoWorks sugiere medio crudo (130-135°F) o medio (135-145°F).
- Mínimo seguro del USDA
- 63 °C (145 °F)63°C temperatura interna
- tiempo de descanso
- 3 minAntes de cortar o comer
- rango de cocción
- 54–57 °C (130–135 °F)Poco hecho a Al punto
- Seguro y popular
- 57 °C (135 °F)Medio
- 54 °C (130 °F)Poco hecho54°C
- 57 °C (135 °F)Medio57°C
Mínimos seguros de USDA FSIS y FoodSafety.gov. Marcado .
Tabla de temperatura de tres puntas
| Término | °F | °C | Notas |
|---|---|---|---|
| Poco hecho | 130°F | 54°C | Rango ThermoWorks 130-135°F (por debajo de los 145°F + 3-min de descanso del USDA) |
| Al punto | 135°F | 57°C | rango ThermoWorks 135-145°F; alcanza los 145°F del USDA solo en la parte superior |
Los objetivos de cocción provienen de las fuentes culinarias que se enumeran a continuación. El mínimo de seguridad alimentaria del USDA es 63 °C (145 °F) con un descanso de 3 minutos; cualquier valor por debajo es una elección de riesgo personal.
Temperatura segura para tri-tip
USDA: cocine el tri-tip a 63 °C (145 °F) y descanse 3 minutos. Debido a que es un corte magro parecido a un filete, ThermoWorks sugiere medio crudo (130-135°F) o medio (135-145°F).
Cuando retirarlo del fuego
Cocción residual: Certified Angus Beef recomienda retirar los filetes unos 5 °F antes del objetivo y los asados 5–10 °F antes; ThermoWorks indica 3–10 °F según el tamaño y el calor.
Dónde poner el termómetro
Insértelo por el costado del corte de modo que la punta quede en el centro, libre de huesos y grasa (carne Angus certificada).
Preguntas frecuentes
¿Se debe cocinar el tri-tip como la pechuga?
No. ThermoWorks señala que la punta triple tiene poco tejido conectivo, por lo que es mejor para cocinar al estilo bistec en lugar de temperaturas de barbacoa de alrededor de 93 °C (200 °F).
¿A qué temperatura debo sacar el tri-tip?
Retira unos grados antes del objetivo; Certified Angus Beef aconseja unos 5 °F antes para cortes del tamaño de un filete.
¿A qué temperatura se hace el tri tip?
USDA: cocine el tri-tip a 63 °C (145 °F) y descanse 3 minutos. Debido a que es un corte magro parecido a un filete, ThermoWorks sugiere medio crudo (130-135°F) o medio (135-145°F).