USDA: 트라이팁을 63 °C (145 °F)까지 익히고 3분간 레스팅하세요. 지방이 적고 스테이크와 비슷한 부위여서 ThermoWorks는 미디엄 레어(130-135°F) 또는 미디엄(135-145°F)을 권합니다.
- USDA 안전 최소값
- 63°C(145°F)63°C 내부 온도
- 휴식 시간
- 3분조각하거나 먹기 전
- 익은 정도 범위
- 54~57°C(130~135°F)미디엄 레어~미디엄
- 안전하고 대중적이다
- 57 °C (135 °F)미디엄
- 54°C(130°F)미디엄 레어54°C
- 57 °C (135 °F)미디엄57°C
USDA FSIS 및 FoodSafety.gov의 최소 안전 기준. 을 확인했습니다.
트라이팁 온도 차트
| 익힘 정도 | °F | °C | 메모 |
|---|---|---|---|
| 미디엄 레어 | 130°F | 54°C | ThermoWorks 범위 130-135°F(USDA의 145°F + 3분 휴식 미만) |
| 미디엄 | 135°F | 57°C | ThermoWorks 범위 135-145°F; 상단에서만 USDA의 145°F에 도달함 |
완료 목표는 아래 나열된 요리 소스에서 나옵니다. USDA의 식품 안전 최소 기준은 63°C(145°F)이며 휴식 시간은 3분입니다. 그 이하의 것은 개인적인 위험 선택입니다.
트라이팁을 위한 안전한 온도
USDA: 트라이팁을 63 °C (145 °F)까지 익히고 3분간 레스팅하세요. 지방이 적고 스테이크와 비슷한 부위여서 ThermoWorks는 미디엄 레어(130-135°F) 또는 미디엄(135-145°F)을 권합니다.
언제 불에서 내려야 할까?
잔열 조리: Certified Angus Beef는 스테이크를 목표보다 약 5°F 낮을 때, 로스트를 5-10°F 낮을 때 불에서 내리도록 안내합니다. ThermoWorks는 크기와 가열 온도에 따라 3-10°F 낮을 때를 제안합니다.
온도계를 놓을 곳
끝 부분이 뼈와 지방이 없는 중앙에 오도록 절단 부위 측면을 통해 삽입합니다(인증 앵거스 쇠고기).
자주 묻는 질문
삼겹살은 양지머리처럼 조리해야 하나요?
아니요. ThermoWorks에서는 트라이팁에 결합 조직이 거의 없으므로 약 93°C(200°F) 정도의 바비큐 온도보다는 스테이크 스타일의 익히기에 가장 적합하다고 지적합니다.
트라이팁을 어떤 온도로 당겨야 합니까?
목표보다 몇 도 낮을 때 꺼내세요. Certified Angus Beef는 스테이크 크기의 고기를 목표보다 약 5°F 낮을 때 꺼내도록 안내합니다.
트라이팁은 어떤 온도에서 수행되나요?
USDA: 트라이팁을 63 °C (145 °F)까지 익히고 3분간 레스팅하세요. 지방이 적고 스테이크와 비슷한 부위여서 ThermoWorks는 미디엄 레어(130-135°F) 또는 미디엄(135-145°F)을 권합니다.