USDA: Tri-Tip auf 63 °C (145 °F) kochen und 3 Minuten ruhen lassen. Da es sich um ein mageres, Steak-ähnliches Stück handelt, empfiehlt ThermoWorks Medium Rare (130-135°F) oder Medium (135-145°F).
- USDA-sicheres Minimum
- 63 °C (145 °F)63°C Innentemperatur
- Ruhezeit
- 3 Min.Vor dem Tranchieren oder Essen
- Gargradbereich
- 54–57 °C (130–135 °F)Rosa bis Halb durch
- Sicher und beliebt
- 57 °C (135 °F)Mittel
- 54 °C (130 °F)Rosa54°C
- 57 °C (135 °F)Mittel57°C
Sichere Mindestwerte von USDA FSIS und FoodSafety.gov. Überprüft .
Temperaturdiagramm mit drei Spitzen
| Gargrad | °F | °C | Notizen |
|---|---|---|---|
| Rosa | 130°F | 54°C | ThermoWorks-Bereich 130-135°F (unter USDAs 145°F + 3-min. Ruhezeit) |
| Halb durch | 135°F | 57°C | ThermoWorks-Bereich 135-145°F; erreicht USDAs 145°F nur an der Spitze |
Gargradziele stammen aus den unten aufgeführten kulinarischen Quellen. Das Lebensmittelsicherheitsminimum des USDA beträgt 63 °C (145 °F) mit einer Pause von 3 Minuten; Alles, was darunter liegt, ist eine persönliche Risikoentscheidung.
Sichere Temperatur für Tri-Tip
USDA: Tri-Tip auf 63 °C (145 °F) kochen und 3 Minuten ruhen lassen. Da es sich um ein mageres, Steak-ähnliches Stück handelt, empfiehlt ThermoWorks Medium Rare (130-135°F) oder Medium (135-145°F).
Wann sollte man es vom Herd nehmen?
Nachgaren: Certified Angus Beef empfiehlt, Steaks etwa 5 °F und Braten 5–10 °F vor der Zieltemperatur vom Herd bzw. aus dem Ofen zu nehmen. ThermoWorks nennt je nach Größe und Hitze 3–10 °F.
Wohin mit dem Thermometer?
Durch die Seite des Schnitts einführen, sodass die Spitze in der Mitte sitzt und frei von Knochen und Fett ist (zertifiziertes Angus-Rind).
Häufige Fragen
Sollte Tri-Tip wie Rinderbrust zubereitet werden?
Nein. ThermoWorks weist darauf hin, dass Tri-Tip nur wenig Bindegewebe hat und daher am besten bei Steak-artigem Gargrad und nicht bei Grilltemperaturen um 93 °C (200 °F) geeignet ist.
Bei welcher Temperatur sollte ich das Tri-Tip ziehen?
Einige Grad vor der Zieltemperatur herausnehmen; Certified Angus Beef empfiehlt bei steakgroßen Stücken etwa 5 °F früher.
Bei welcher Temperatur wird Tri-Tip durchgeführt?
USDA: Tri-Tip auf 63 °C (145 °F) kochen und 3 Minuten ruhen lassen. Da es sich um ein mageres, Steak-ähnliches Stück handelt, empfiehlt ThermoWorks Medium Rare (130-135°F) oder Medium (135-145°F).