Министерство сельского хозяйства США: свежей или сырой ветчине требуется 63 °C (145 °F) плюс 3-минутный отдых. Разогрейте полностью приготовленную ветчину, упакованную на предприятии, проверенном Министерством сельского хозяйства США, до 60 °C (140 °F); переупакованная или оставшаяся ветчина до 74 °C (165 °F).
- Безопасный минимум Министерства сельского хозяйства США
- 63 °C (145 °F)63°C внутренняя температура
- Время отдыха
- 3 минПеред разделкой или едой
- Диапазон степени готовности
- 60–74 °C (140–165 °F)Полностью приготовленная ветчина, разогретая (упаковка проверена Министерством сельского хозяйства США) до полностью приготовленной ветчины, переупакованная или оставшаяся
- Безопасно и популярно
- 74 °C (165 °F)Полностью приготовленная ветчина, переупакованная или остатки
- 60 °C (140 °F)Полностью приготовленная ветчина, разогретая (упаковка проверена Министерством сельского хозяйства США)60°C
- 74 °C (165 °F)Полностью приготовленная ветчина, переупакованная или остатки74°C
Минимумы безопасности от USDA FSIS и FoodSafety.gov. Проверено .
График температуры ветчины (свежей и полностью приготовленной, разогретой)
| Степень готовности | °F | °C | Примечания |
|---|---|---|---|
| Полностью приготовленная ветчина, разогретая (упаковка проверена Министерством сельского хозяйства США) | 140°F | 60°C | Температура разогрева FSIS Министерства сельского хозяйства США для ветчины, упакованной на проверенных заводах |
| Полностью приготовленная ветчина, переупакованная или остатки | 165°F | 74°C | Температура подогрева USDA FSIS |
Целевые значения степени готовности взяты из кулинарных источников, перечисленных ниже. Минимальный уровень безопасности пищевых продуктов, установленный Министерством сельского хозяйства США, составляет 63 °C (145 °F) с 3-минутным отдыхом; все, что ниже этого значения, является выбором личного риска.
Безопасная температура для ветчины
Министерство сельского хозяйства США: свежей или сырой ветчине требуется 63 °C (145 °F) плюс 3-минутный отдых. Разогрейте полностью приготовленную ветчину, упакованную на предприятии, проверенном Министерством сельского хозяйства США, до 60 °C (140 °F); переупакованная или оставшаяся ветчина до 74 °C (165 °F).
Куда положить термометр
Осмотрите самую толстую часть, подальше от кости; если куски тоньше 3/4 дюйма, вставляйте сбоку (Национальный совет по свинине).
Частые вопросы
Вам нужно разогреть полностью приготовленную ветчину?
Нет. Национальный совет по свинине утверждает, что ее можно есть холодной или подогретой до 60 °C (140 °F).
До какой температуры следует разогревать спиральную ветчину?
60 °C (140 °F), если он находится в оригинальной упаковке, проверенной Министерством сельского хозяйства США; 74 °C (165 °F), если он был переупакован в другом месте (FSIS Министерства сельского хозяйства США).
При какой температуре готовить ветчину?
Министерство сельского хозяйства США: свежей или сырой ветчине требуется 63 °C (145 °F) плюс 3-минутный отдых. Разогрейте полностью приготовленную ветчину, упакованную на предприятии, проверенном Министерством сельского хозяйства США, до 60 °C (140 °F); переупакованная или оставшаяся ветчина до 74 °C (165 °F).
Вареная ветчина какой температуры?
Министерство сельского хозяйства США: свежей или сырой ветчине требуется 63 °C (145 °F) плюс 3-минутный отдых. Разогрейте полностью приготовленную ветчину, упакованную на предприятии, проверенном Министерством сельского хозяйства США, до 60 °C (140 °F); переупакованная или оставшаяся ветчина до 74 °C (165 °F).
На какой температуре готовить вареную ветчину?
Министерство сельского хозяйства США: свежей или сырой ветчине требуется 63 °C (145 °F) плюс 3-минутный отдых. Разогрейте полностью приготовленную ветчину, упакованную на предприятии, проверенном Министерством сельского хозяйства США, до 60 °C (140 °F); переупакованная или оставшаяся ветчина до 74 °C (165 °F).
Какова температура вареной ветчины?
Министерство сельского хозяйства США: свежей или сырой ветчине требуется 63 °C (145 °F) плюс 3-минутный отдых. Разогрейте полностью приготовленную ветчину, упакованную на предприятии, проверенном Министерством сельского хозяйства США, до 60 °C (140 °F); переупакованная или оставшаяся ветчина до 74 °C (165 °F).
Источники
- Таблица минимальной безопасной внутренней температуры (FSIS Министерства сельского хозяйства США)
- Готовьте при минимальной безопасной внутренней температуре (FoodSafety.gov)
- Ветчина и безопасность пищевых продуктов (FSIS Министерства сельского хозяйства США)
- Температура приготовления свинины (Национальный совет по свинине)