USDA : le jambon frais ou cru a besoin de 63 °C (145 °F) plus un repos de 3 minutes. Réchauffer le jambon entièrement cuit emballé dans une usine inspectée par l'USDA à 60 °C (140 °F) ; jambon reconditionné ou restes à 74 °C (165 °F).
- Minimum de sécurité USDA
- 63 °C (145 °F)63°C température interne
- Temps de repos
- 3 minAvant de découper ou de manger
- Plage de cuisson
- 60–74 °C (140–165 °F)Jambon entièrement cuit, réchauffé (emballage inspecté par l'USDA) jusqu'au jambon entièrement cuit, reconditionné ou restes
- Sûr et populaire
- 74 °C (165 °F)Jambon entièrement cuit, reconditionné ou restes
- 60 °C (140 °F)Jambon entièrement cuit, réchauffé (emballage inspecté par l'USDA)60°C
- 74 °C (165 °F)Jambon entièrement cuit, reconditionné ou restes74°C
Minimaux de sécurité fournis par l'USDA FSIS et FoodSafety.gov. Vérifié .
Tableau des températures du jambon (frais ou entièrement cuit)
| Cuisson | °F | °C | Remarques |
|---|---|---|---|
| Jambon entièrement cuit, réchauffé (emballage inspecté par l'USDA) | 140°F | 60°C | Température de réchauffage USDA FSIS pour les jambons emballés dans des usines inspectées |
| Jambon entièrement cuit, reconditionné ou restes | 165°F | 74°C | Température de réchauffage USDA FSIS |
Les objectifs de cuisson proviennent des sources culinaires répertoriées ci-dessous. Le minimum de sécurité alimentaire de l'USDA est de 63 °C (145 °F) avec un repos de 3 minutes ; tout ce qui se trouve en dessous est un choix de risque personnel.
Température sûre pour le jambon
USDA : le jambon frais ou cru a besoin de 63 °C (145 °F) plus un repos de 3 minutes. Réchauffer le jambon entièrement cuit emballé dans une usine inspectée par l'USDA à 60 °C (140 °F) ; jambon reconditionné ou restes à 74 °C (165 °F).
Où mettre le thermomètre
Sonder la partie la plus épaisse, loin de l'os ; pour les coupes plus fines que 3/4 pouce, insérez-les sur le côté (National Pork Board).
Questions fréquentes
Faut-il réchauffer un jambon entièrement cuit ?
Non. Le National Pork Board indique qu'il peut être consommé froid ou réchauffé à 60 °C (140 °F).
A quelle température dois-je réchauffer un jambon en spirale ?
60 °C (140 °F) s'il se trouve dans son emballage d'origine inspecté par l'USDA ; 74 °C (165 °F) s'il a été reconditionné ailleurs (USDA FSIS).
Quelle est la température pour cuire le jambon ?
USDA : le jambon frais ou cru a besoin de 63 °C (145 °F) plus un repos de 3 minutes. Réchauffer le jambon entièrement cuit emballé dans une usine inspectée par l'USDA à 60 °C (140 °F) ; jambon reconditionné ou restes à 74 °C (165 °F).
Quel jambon cuit à température ?
USDA : le jambon frais ou cru a besoin de 63 °C (145 °F) plus un repos de 3 minutes. Réchauffer le jambon entièrement cuit emballé dans une usine inspectée par l'USDA à 60 °C (140 °F) ; jambon reconditionné ou restes à 74 °C (165 °F).
A quelle température cuire un jambon cuit ?
USDA : le jambon frais ou cru a besoin de 63 °C (145 °F) plus un repos de 3 minutes. Réchauffer le jambon entièrement cuit emballé dans une usine inspectée par l'USDA à 60 °C (140 °F) ; jambon reconditionné ou restes à 74 °C (165 °F).
A quelle température est un jambon cuit ?
USDA : le jambon frais ou cru a besoin de 63 °C (145 °F) plus un repos de 3 minutes. Réchauffer le jambon entièrement cuit emballé dans une usine inspectée par l'USDA à 60 °C (140 °F) ; jambon reconditionné ou restes à 74 °C (165 °F).