USDA: el jamón fresco o crudo necesita 63 °C (145 °F) más un reposo de 3 minutos. Recalentar el jamón completamente cocido y envasado en una planta inspeccionada por el USDA a 60 °C (140 °F); Jamón reenvasado o sobrante a 74 °C (165 °F).
- Mínimo seguro del USDA
- 63 °C (145 °F)63°C temperatura interna
- tiempo de descanso
- 3 minAntes de cortar o comer
- rango de cocción
- 60–74 °C (140–165 °F)Jamón completamente cocido, recalentado (envase inspeccionado por el USDA) hasta jamón completamente cocido, reenvasado o sobrante
- Seguro y popular
- 74 °C (165 °F)Jamón completamente cocido, reenvasado o sobrante
- 60 °C (140 °F)Jamón completamente cocido, recalentado (embalaje inspeccionado por el USDA)60°C
- 74 °C (165 °F)Jamón completamente cocido, reenvasado o sobrante74°C
Mínimos seguros de USDA FSIS y FoodSafety.gov. Marcado .
Tabla de temperaturas del jamón (recalentado fresco o completamente cocido)
| Término | °F | °C | Notas |
|---|---|---|---|
| Jamón completamente cocido, recalentado (embalaje inspeccionado por el USDA) | 140°F | 60°C | Temperatura de recalentamiento USDA FSIS para jamones envasados en plantas inspeccionadas |
| Jamón completamente cocido, reenvasado o sobrante | 165°F | 74°C | Temperatura de recalentamiento USDA FSIS |
Los objetivos de cocción provienen de las fuentes culinarias que se enumeran a continuación. El mínimo de seguridad alimentaria del USDA es 63 °C (145 °F) con un descanso de 3 minutos; cualquier valor por debajo es una elección de riesgo personal.
Temperatura segura para el jamón
USDA: el jamón fresco o crudo necesita 63 °C (145 °F) más un reposo de 3 minutos. Recalentar el jamón completamente cocido y envasado en una planta inspeccionada por el USDA a 60 °C (140 °F); Jamón reenvasado o sobrante a 74 °C (165 °F).
Dónde poner el termómetro
Sondear la parte más gruesa, alejada del hueso; para cortes de menos de 3/4 de pulgada, insértelos por el costado (National Pork Board).
Preguntas frecuentes
¿Hay que calentar un jamón totalmente cocido?
No. La Junta Nacional de Carne de Cerdo dice que se puede comer frío o calentado a 60 °C (140 °F).
¿A qué temperatura debo recalentar un jamón en espiral?
60 °C (140 °F) si está en su embalaje original inspeccionado por el USDA; 74 °C (165 °F) si fue reenvasado en otro lugar (USDA FSIS).
¿Cuál es la temperatura para cocinar el jamón?
USDA: el jamón fresco o crudo necesita 63 °C (145 °F) más un reposo de 3 minutos. Recalentar el jamón completamente cocido y envasado en una planta inspeccionada por el USDA a 60 °C (140 °F); Jamón reenvasado o sobrante a 74 °C (165 °F).
¿Qué temperatura tiene el jamón cocido?
USDA: el jamón fresco o crudo necesita 63 °C (145 °F) más un reposo de 3 minutos. Recalentar el jamón completamente cocido y envasado en una planta inspeccionada por el USDA a 60 °C (140 °F); Jamón reenvasado o sobrante a 74 °C (165 °F).
¿A qué temperatura cocinar un jamón cocido?
USDA: el jamón fresco o crudo necesita 63 °C (145 °F) más un reposo de 3 minutos. Recalentar el jamón completamente cocido y envasado en una planta inspeccionada por el USDA a 60 °C (140 °F); Jamón reenvasado o sobrante a 74 °C (165 °F).
¿A qué temperatura está un jamón cocido?
USDA: el jamón fresco o crudo necesita 63 °C (145 °F) más un reposo de 3 minutos. Recalentar el jamón completamente cocido y envasado en una planta inspeccionada por el USDA a 60 °C (140 °F); Jamón reenvasado o sobrante a 74 °C (165 °F).