USDA: presunto fresco ou cru precisa de 63 °C (145 °F) mais um descanso de 3 minutos. Reaqueça o presunto totalmente cozido embalado em uma planta inspecionada pelo USDA a 60 °C (140 °F); presunto reembalado ou sobras a 74 °C (165 °F).
- Mínimo seguro do USDA
- 63 °C (145 °F)63°C temperatura interna
- Tempo de descanso
- 3 minAntes de cortar ou comer
- Faixa de cozimento
- 60–74 °C (140–165 °F)Presunto totalmente cozido, reaquecido (embalagem inspecionada pelo USDA) até presunto totalmente cozido, reembalado ou sobras
- Seguro e popular
- 74 °C (165 °F)Presunto totalmente cozido, reembalado ou sobras
- 60 °C (140 °F)Presunto totalmente cozido, reaquecido (embalagem inspecionada pelo USDA)60°C
- 74 °C (165 °F)Presunto totalmente cozido, reembalado ou sobras74°C
Mínimos seguros do USDA FSIS e FoodSafety.gov. Verificado .
Gráfico de temperatura de presunto (reaquecimento fresco vs totalmente cozido)
| Ponto | °F | °C | Notas |
|---|---|---|---|
| Presunto totalmente cozido, reaquecido (embalagem inspecionada pelo USDA) | 140°F | 60°C | Temperatura de reaquecimento do USDA FSIS para presuntos embalados em plantas inspecionadas |
| Presunto totalmente cozido, reembalado ou sobras | 165°F | 74°C | Temperatura de reaquecimento do USDA FSIS |
As metas de cozimento vêm das fontes culinárias listadas abaixo. O mínimo de segurança alimentar do USDA é 63 °C (145 °F) com um descanso de 3 minutos; qualquer coisa abaixo disso é uma escolha de risco pessoal.
Temperatura segura para presunto
USDA: presunto fresco ou cru precisa de 63 °C (145 °F) mais um descanso de 3 minutos. Reaqueça o presunto totalmente cozido embalado em uma planta inspecionada pelo USDA a 60 °C (140 °F); presunto reembalado ou sobras a 74 °C (165 °F).
Onde colocar o termômetro
Sonde a parte mais grossa, longe do osso; para cortes mais finos que 3/4 polegadas, insira pela lateral (National Pork Board).
Perguntas frequentes
Você tem que aquecer um presunto totalmente cozido?
Não. O National Pork Board afirma que pode ser consumido frio ou aquecido a 60 °C (140 °F).
A que temperatura devo reaquecer um presunto em espiral?
60 °C (140 °F) se estiver em sua embalagem original inspecionada pelo USDA; 74 °C (165 °F) se tiver sido reembalado em outro lugar (USDA FSIS).
Qual é a temperatura para cozinhar o presunto?
USDA: presunto fresco ou cru precisa de 63 °C (145 °F) mais um descanso de 3 minutos. Reaqueça o presunto totalmente cozido embalado em uma planta inspecionada pelo USDA a 60 °C (140 °F); presunto reembalado ou sobras a 74 °C (165 °F).
Qual é a temperatura do presunto cozido?
USDA: presunto fresco ou cru precisa de 63 °C (145 °F) mais um descanso de 3 minutos. Reaqueça o presunto totalmente cozido embalado em uma planta inspecionada pelo USDA a 60 °C (140 °F); presunto reembalado ou sobras a 74 °C (165 °F).
Que temperatura para cozinhar um presunto cozido?
USDA: presunto fresco ou cru precisa de 63 °C (145 °F) mais um descanso de 3 minutos. Reaqueça o presunto totalmente cozido embalado em uma planta inspecionada pelo USDA a 60 °C (140 °F); presunto reembalado ou sobras a 74 °C (165 °F).
A que temperatura está um presunto cozido?
USDA: presunto fresco ou cru precisa de 63 °C (145 °F) mais um descanso de 3 minutos. Reaqueça o presunto totalmente cozido embalado em uma planta inspecionada pelo USDA a 60 °C (140 °F); presunto reembalado ou sobras a 74 °C (165 °F).