USDA: masak potongan bertulang dan kaki domba hingga 63 °C (145 °F), lalu istirahatkan 3 menit. Sasaran populer (ThermoWorks): sangat merah 49–54 °C (120–130 °F), medium rare 54–57 °C (130–135 °F), matang sedang 57–63 °C (135–145 °F).
- Minimum aman USDA
- 63 °C (145 °F)63°C suhu internal
- Waktu istirahat
- 3 menitSebelum mengukir atau makan
- Kisaran kematangan
- 49–68 °C (120–155 °F)Sangat merah hingga Matang penuh
- Aman & populer
- 63 °C (145 °F)Hampir matang penuh
- 49 °C (120 °F)Sangat merah49°C
- 54 °C (130 °F)Medium rare (merah hangat)54°C
- 57 °C (135 °F)Sedang57°C
- 63 °C (145 °F)Hampir matang penuh63°C
- 68 °C (155 °F)Matang penuh68°C
Nilai minimum yang aman dari USDA FSIS dan FoodSafety.gov. Diperiksa .
Grafik suhu daging domba & kaki
| Tingkat kematangan | °F | °C | Catatan |
|---|---|---|---|
| Sangat merah | 120°F | 49°C | Kisaran ThermoWorks 120-130°F; pusat merah (di bawah suhu istirahat USDA sebesar 145°F + 3-menit) |
| Medium rare (merah hangat) | 130°F | 54°C | Rentang ThermoWorks 130-135°F (di bawah suhu istirahat USDA sebesar 145°F + 3-menit) |
| Matang sedang | 135°F | 57°C | Kisaran ThermoWorks 135-145°F; mencapai suhu USDA sebesar 145°F hanya pada kisaran teratas |
| Hampir matang penuh | 145°F | 63°C | Kisaran ThermoWorks 145-155°F; memenuhi minimum USDA dengan istirahat 3 menit |
| Matang penuh | 155°F | 68°C | ThermoWorks: 155°F ke atas |
Target kematangan berasal dari sumber kuliner yang tercantum di bawah ini. Batas keamanan pangan minimum USDA adalah 63 °C (145 °F) dengan istirahat 3 menit; apa pun di bawahnya adalah pilihan risiko pribadi.
Suhu aman untuk domba
USDA: masak potongan bertulang dan kaki domba hingga 63 °C (145 °F), lalu istirahatkan 3 menit. Sasaran populer (ThermoWorks): sangat merah 49–54 °C (120–130 °F), medium rare 54–57 °C (130–135 °F), matang sedang 57–63 °C (135–145 °F).
Kapan harus mematikan api
Pematangan lanjutan: ThermoWorks menyarankan mengangkat steik dan potongan bertulang sekitar 5 °F lebih awal, serta potongan panggang besar 10-12 °F lebih awal, tergantung ukurannya.
Di mana meletakkan termometer
Masukkan melalui sisi potongan sehingga ujungnya berada di tengah, bersih dari tulang dan lemak (Daging Sapi Angus Bersertifikat).
Pertanyaan yang sering diajukan
Berapa suhu daging domba medium rare?
ThermoWorks menempatkan daging domba medium rare pada suhu 54–57 °C (130-135 °F), di bawah suhu minimum USDA sebesar 63 °C (145 °F).
Bagaimana dengan daging domba giling?
USDA mengatakan daging domba giling harus mencapai suhu 71 °C (160 °F), seperti daging giling lainnya.
Bolehkah memakan daging domba yang masih merah?
Sangat merah: sekitar 49 °C (120 °F), ThermoWorks berkisar pada 49–54 °C (120-130 °F). Suhu minimum yang aman di USDA adalah 63 °C (145 °F) dengan istirahat selama 3 menit.
Apakah daging domba dimakan dengan kematangan sangat merah?
Sangat merah: sekitar 49 °C (120 °F), ThermoWorks berkisar pada 49–54 °C (120-130 °F). Suhu minimum yang aman di USDA adalah 63 °C (145 °F) dengan istirahat selama 3 menit.
Berapa suhu untuk memasak daging domba?
USDA: masak potongan bertulang dan kaki domba hingga 63 °C (145 °F), lalu istirahatkan 3 menit. Sasaran populer (ThermoWorks): sangat merah 49–54 °C (120–130 °F), medium rare 54–57 °C (130–135 °F), matang sedang 57–63 °C (135–145 °F).
Berapa suhu untuk memasak daging domba?
USDA: masak potongan bertulang dan kaki domba hingga 63 °C (145 °F), lalu istirahatkan 3 menit. Sasaran populer (ThermoWorks): sangat merah 49–54 °C (120–130 °F), medium rare 54–57 °C (130–135 °F), matang sedang 57–63 °C (135–145 °F).