La forma más rápida y segura de descongelar carne es con agua fría: séllala en una bolsa a prueba de fugas, sumérgela en agua fría del grifo y cambia el agua cada 30 minutos. Un paquete de 1 libras se descongela en aproximadamente una hora o menos. El microondas es aún más rápido y también puedes cocinar carne directamente congelada.
Hechos clave
- Agua fría: aproximadamente 1 hora o menos para un paquete de 1 libras, de 2 a 3 horas para 3 a 4 lb, aproximadamente 30 minutos por libra para un pavo entero (USDA FSIS).
- Cambie el agua fría cada 30 minutos y cocine la carne inmediatamente después de que se descongele.
- La carne descongelada en el microondas debe cocinarse inmediatamente.
- Cocinar congelado es seguro y lleva alrededor de un 50 % más.
- Nunca descongele la carne sobre la encimera o en agua caliente.
¿Cómo se descongela la carne de forma rápida y segura?
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA enumera tres formas seguras de descongelar carnes y aves: en el refrigerador, en agua fría y en el microondas. El refrigerador es el más lento y necesita alrededor de un día completo incluso para un paquete de 1 libra. Cuando necesite cenar esta noche, el agua fría y el microondas son las dos opciones rápidas, y cocinar con alimentos congelados evita descongelarse por completo.
| Método | cuanto tiempo | Después de descongelar |
|---|---|---|
| agua fria | Aproximadamente 1 hora o menos por 1 lb; 2–3 horas por 3–4 lb; pavo entero aproximadamente 30 minutos por libra | Cocine inmediatamente |
| Microondas | Minutos; siga la configuración de descongelación del horno | Cocine inmediatamente |
| cocinar congelado | Sin descongelación; cocinar tarda aproximadamente un 50 % más | Comprobar la temperatura final |
| Refrigerador (para comparar) | Aproximadamente un día completo por 1 lb; 24 horas por cada 4-5 lb de pavo | Carne molida y aves de corral 1–2 días; filetes, chuletas y asados 3–5 días |
Cómo descongelar carne rápidamente en agua fría
El agua fría descongela la carne mucho más rápido que el refrigerador y mantiene fría la superficie. El método del FSIS:
- Embálela. Coloque la carne en un paquete a prueba de fugas o en una bolsa de plástico con cierre.
- Sumérgela. Llena un recipiente, una olla o un fregadero limpio con agua fría del grifo y empuja la bolsa hacia abajo.
- Cambie el agua cada 30 minutos. El agua se calienta a medida que la carne se enfría, por lo que el agua fría y fresca la mantiene descongelada.
- Cocínelo de inmediato. Los alimentos descongelados de esta manera deben cocinarse tan pronto como se descongelan y antes de volver a congelarlos.
Los paquetes pequeños van más rápido. El FSIS dice que un paquete de aproximadamente 1 libra puede descongelarse en una hora o menos, y un paquete de 3 a 4 libras puede tardar de 2 a 3 horas.
¿Puedes descongelar carne en el microondas?
Sí. Utilice la configuración de descongelación y siga las instrucciones de su microondas. La descongelación por microondas es desigual: algunos bordes pueden comenzar a cocinarse mientras el centro aún está congelado, y esas áreas cálidas se encuentran en el rango de temperatura donde crecen las bacterias. Es por eso que el FSIS recomienda cocinar inmediatamente los alimentos descongelados en el microondas. No lo guardes en el frigorífico para más tarde y cocínalo antes de volver a congelarlo.
¿Puedes cocinar carne congelada?
Sí, y suele ser la opción más práctica. El FSIS dice que la carne y las aves se pueden cocinar de forma segura desde el estado congelado; Espere que la cocción demore aproximadamente un 50 % más que la de la carne fresca o completamente descongelada. Para un pavo entero congelado, el FSIS dice al menos un 50% más. Termine siempre con un termómetro para alimentos, ya que la carne congelada puede parecer cocida afuera mucho antes de que el centro esté caliente. Nuestra guía sobre cómo utilizar un termómetro para carne muestra dónde colocar la sonda.
Qué no hacer al descongelar carne
- No lo descongele sobre la encimera. Incluso mientras el centro está congelado, la capa exterior puede calentarse hasta la zona de peligro de 40 a 140°F (de 4 a 60°C), donde las bacterias se multiplican rápidamente.
- No utilices agua caliente. Tiene el mismo problema: la superficie se calienta hasta la zona de peligro. Utilice únicamente agua fría del grifo.
- No los descongele en un garaje, sótano, automóvil, lavavajillas o bolsa de basura de plástico, ni al aire libre. El FSIS los enumera como inseguros porque la temperatura no está controlada.
- No deje la carne descongelada durante más de 2 horas (1 hora por encima de 90°F). Vea cuánto tiempo puede permanecer la comida fuera.
Cómo descongelar pollo rápido
Para las pechugas o muslos de pollo deshuesados, el agua fría es el método más rápido: un paquete de 1 libra en una bolsa sellada generalmente se descongela en aproximadamente una hora o menos, y el agua se cambia cada 30 minutos. El microondas funciona para porciones pequeñas si cocinas el pollo de inmediato. Las pechugas congeladas también pueden ir directamente al horno o a la sartén; planifique alrededor de un 50 % más de tiempo de cocción. Un pollo entero de 3 a 4 libras tarda entre 2 y 3 horas en agua fría. Cocine todo el pollo a 74 °C (165 °F). Consulte la página descongelar pechugas de pollo, descongelar un pollo entero y temperatura de la pechuga de pollo.
Cómo descongelar carne molida rápidamente
La carne molida es la carne más fácil de descongelar rápidamente. Un paquete de 1 libra en agua fría tarda aproximadamente una hora o menos. La configuración de descongelación en microondas es más rápida, pero puede comenzar a cocinar los bordes, así que dora la carne inmediatamente después. También puedes cocinarlo congelado, lo que te permitirá aproximadamente un 50 % más de tiempo. Cocine la carne molida a 71 °C (160 °F). El pavo molido se descongela de la misma manera, pero necesita 74 °C (165 °F). Más detalle: descongelar carne molida, descongelar pavo molido y temperatura de la carne molida.
Cómo descongelar un bistec rápido
Los filetes se descongelan bien en agua fría: aproximadamente una hora o menos para un paquete de 1 libra, más tiempo para cortes gruesos o paquetes más grandes. Guárdalos en una bolsa sellada para que no absorban agua. También puedes cocinar el bistec congelado, lo que te permitirá aproximadamente un 50 % más de tiempo. El mínimo seguro del USDA para el bistec, al igual que para otros cortes enteros de carne de res, es de 63 °C (145 °F) con un reposo de 3 minutos. Las chuletas de cerdo siguen el mismo ritmo. Consulte descongelar bistec, descongelar chuletas de cerdo y temperaturas de bistec.
Cómo descongelar un pavo rápido
Un pavo entero tarda días en el refrigerador (alrededor de 24 horas por cada 4 a 5 libras), por lo que el agua fría es la opción rápida: alrededor de 30 minutos por libra. Mantenga el pavo en su envoltorio para que no se filtre agua, sumérjalo en agua fría, cambie el agua cada 30 minutos y cocínelo inmediatamente después de que se descongele. Un pavo de 12 a 16 libras necesita alrededor de 6 a 8 horas.
| Peso del pavo | refrigerador | agua fria |
|---|---|---|
| 4-12 libras | 1-3 días | 2-6 horas |
| 12-16 libras | 3-4 días | 6-8 horas |
| 16-20 libras | 4-5 días | 8-10 horas |
| 20-24 libras | 5-6 días | 10-12 horas |
Allí se puede descongelar un pavo que cabe en el microondas; consulte el manual para conocer los minutos por libra y el nivel de potencia, luego cocínelo inmediatamente. También puedes asar un pavo congelado, pero el FSIS dice que lleva al menos un 50 % más. Cocine el pavo a 74 °C (165 °F). Consulte descongelar un pavo y temperatura del pavo.
¿Se puede volver a congelar la carne después de una descongelación rápida?
No crudo. El FSIS dice que la carne descongelada en agua fría o en el microondas debe cocinarse antes de volver a congelarse. Sólo la carne descongelada en el frigorífico se puede volver a congelar cruda, con cierta pérdida de calidad. Nuestra guía sobre volver a congelar carne descongelada cubre los detalles.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se descongela el pollo rápidamente?
Séllalo en una bolsa a prueba de fugas y sumérgelo en agua fría del grifo, cambiando el agua cada 30 minutos. Un paquete de 1 libras de pollo deshuesado generalmente se descongela en aproximadamente una hora o menos; cocínelo de inmediato.
¿Cómo se descongela rápidamente la carne molida?
Use agua fría (aproximadamente una hora o menos por 1 libra) o la configuración de descongelación en microondas. De cualquier manera, cocínelo inmediatamente después de descongelarlo.
¿Cómo se puede descongelar un pavo rápidamente?
Descongelarlo en agua fría a aproximadamente 30 minutos por libra, cambiando el agua cada 30 minutos. Un pájaro de 12 a 16 libras tarda entre 6 y 8 horas.
¿Puedes descongelar la carne en agua caliente?
No. El agua caliente calienta el exterior de la carne hasta alcanzar la zona de peligro de 40 a 140°F mientras el centro aún está congelado. Utilice agua fría del grifo en su lugar.
¿Es seguro cocinar carne sin descongelarla?
Sí. El FSIS dice que la carne y las aves se pueden cocinar congeladas; tarda aproximadamente un 50 % más, así que verifique la temperatura final con un termómetro.
¿Cuánto tiempo puede permanecer la carne descongelada en el frigorífico?
La carne descongelada en el refrigerador se conserva de 1 a 2 días más para la carne molida y de aves y de 3 a 5 días para filetes, chuletas y asados. La carne descongelada en agua fría o en el microondas debe cocinarse inmediatamente.
