أذب شرائح السمك في الثلاجة طوال الليل (FDA). وللإسراع، أغلقها في كيس بلاستيكي واغمرها بماء بارد، لنحو ساعة أو أقل لكل عبوة وزنها 1 رطل، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة؛ ثم اطهها فورًا.
- في الثلاجة
- طوال الليل الأكثر أمانًا؛ خطّط مسبقًا
- الماء البارد
- نحو 1 ساعة أو أقل لـ…غيّر الماء كل 30 دقيقة
- ميكروويف
- نعماطهه فورًا
- طبخ من المجمدة
- نعموقت أطول بنحو 50%
أوقات فك التجميد من USDA FSIS. تمت المراجعة في .
كيفية فك تجميد شرائح السمك: جميع الطرق الآمنة
| الطريقة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|
| ثلاجة | طوال الليل (FDA)؛ نحو يوم كامل لعبوة وزنها 1 رطل (FSIS) | استخدمه خلال 1-2 أيام بعد إذابته |
| الماء البارد | نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة وزنها 1 رطل | أحكم إغلاقه في كيس بلاستيكي، واغمره بماء بارد، وغيّر الماء كل 30 دقيقة، ثم اطهه فورًا. |
| ميكروويف | مناسب | استخدم إعداد فك التجميد وتوقف بينما لا يزال السمك مثلّجًا لكنه قابل للثني؛ وفقط إذا كنت ستطهوه فورًا (FDA). |
| طبخ من المجمدة | مناسب | يمكن طهيه مجمّدًا بأمان؛ تذكر FSIS زيادة وقت الطهي بنحو 50% (وذلك مذكور للحوم والدواجن). |
بعد فك التجميد
إذا أُذيب في الثلاجة: استخدمه خلال 1-2 أيام بعد إذابته. يمكن إعادة تجميد الطعام المذاب في الثلاجة دون طهيه (مع بعض فقدان الجودة)؛ أما الطعام المذاب بالماء البارد أو الميكروويف فيجب طهيه قبل إعادة تجميده، ولا تُعد تجميد أي طعام تُرك خارج التبريد أكثر من 2 ساعات.
لا تفك التجميد بهذه الطريقة أبدًا
- على سطح المطبخ / في درجة حرارة الغرفة: تسخن الطبقة الخارجية فتدخل منطقة الخطر 4-60 °C (40-140 °F)، حيث تتكاثر البكتيريا بسرعة، بينما يظل المركز مجمّدًا.
- في الماء الساخن: المشكلة نفسها: يبقى السطح في منطقة الخطر. أما طريقة الماء البارد لدى FSIS فتعتمد على ماء الصنبور البارد مع تغييره كل 30 دقيقة.
أسئلة شائعة
هل يمكن طهي السمك مباشرةً وهي مجمّدة؟
نعم، الطهي من التجميد آمن؛ والشرائح الرقيقة هي الأسهل. خصص وقتًا إضافيًا للطهي.
كم تدوم السمك بعد إذابتها في الثلاجة؟
تذكر FSIS أن المأكولات البحرية المذابة يجب طهيها خلال 1 إلى 2 أيام.
كيف أفك تجميد السمك بسرعة؟
الماء البارد هو أسرع طريقة آمنة لمعظم العبوات: نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة بوزن 1 رطل. الميكروويف أسرع، لكن يجب الطهي فورًا.
كم يظل السمك صالحًا بعد إذابته؟
بعد إذابته في الثلاجة، استخدمه خلال 1-2 أيام من الإذابة.
كم يظل السمك صالحًا بعد فك تجميده؟
بعد إذابته في الثلاجة، استخدمه خلال 1-2 أيام من الإذابة.