أذب الأضلاع في الثلاجة، مخصصًا نحو 24 ساعة لكل 5 رطل؛ فيحتاج صف أضلاع نموذجي إلى نحو يوم. وفي كيس محكم تحت ماء بارد تستغرق عبوة بوزن 3 إلى 4 أرطال نحو 2 إلى 3 ساعات؛ غيّر الماء كل 30 دقيقة.
- في الثلاجة
- نحو 24 ساعة لكل 5 رطل، لذا…الأكثر أمانًا؛ خطّط مسبقًا
- الماء البارد
- نحو 2-3 ساعات لوزن 3-4 رطل…غيّر الماء كل 30 دقيقة
- ميكروويف
- نعماطهه فورًا
- طبخ من المجمدة
- نعموقت أطول بنحو 50%
أوقات فك التجميد من USDA FSIS. تمت المراجعة في .
كيفية فك تجميد الأضلاع: جميع الطرق الآمنة
| الطريقة | الوقت | ملاحظات |
|---|---|---|
| ثلاجة | نحو 24 ساعة لكل 5 رطل، لذا يحتاج صف أضلاع بوزن 2-4 رطل إلى نحو يوم | استخدمه خلال 3-5 أيام بعد إذابته |
| الماء البارد | نحو 2-3 ساعات لعبوة بوزن 3-4 رطل؛ وتستغرق القطع الأكبر وقتًا أطول | أحكم إغلاقه في كيس مانع للتسرّب، واغمره بماء صنبور بارد، وغيّر الماء كل 30 دقيقة، ثم اطهه فورًا. |
| ميكروويف | مناسب | فقط إذا كان يتّسع له ويذوب بالتساوي؛ اتبع دليل الجهاز واطهه فورًا. |
| طبخ من المجمدة | مناسب | يمكن طهيه مجمّدًا بأمان؛ ويستغرق وقتًا أطول بنحو 50% من المذاب أو الطازج (FSIS). |
بعد فك التجميد
إذا أُذيب في الثلاجة: استخدمه خلال 3-5 أيام بعد إذابته. يمكن إعادة تجميد الطعام المذاب في الثلاجة دون طهيه (مع بعض فقدان الجودة)؛ أما الطعام المذاب بالماء البارد أو الميكروويف فيجب طهيه قبل إعادة تجميده، ولا تُعد تجميد أي طعام تُرك خارج التبريد أكثر من 2 ساعات.
لا تفك التجميد بهذه الطريقة أبدًا
- على سطح المطبخ / في درجة حرارة الغرفة: تسخن الطبقة الخارجية فتدخل منطقة الخطر 4-60 °C (40-140 °F)، حيث تتكاثر البكتيريا بسرعة، بينما يظل المركز مجمّدًا.
- في الماء الساخن: المشكلة نفسها: يبقى السطح في منطقة الخطر. أما طريقة الماء البارد لدى FSIS فتعتمد على ماء الصنبور البارد مع تغييره كل 30 دقيقة.
أسئلة شائعة
كم تدوم الأضلاع بعد إذابتها في الثلاجة؟
بوصفها قطع لحم خنزير أو بقر نيئة، تُحفظ الأضلاع المذابة في الثلاجة 3 إلى 5 أيام قبل طهيها.
هل يمكن طهي الأضلاع مباشرةً وهي مجمّدة؟
نعم. إنه آمن؛ ويستغرق الطهي وقتًا أطول بنحو 50%.
كيف تفك تجميد الأضلاع بسرعة؟
الماء البارد هو أسرع طريقة آمنة لمعظم العبوات: نحو 2-3 ساعات لعبوة بوزن 3-4 رطل؛ والقطع الأكبر تستغرق وقتًا أطول. الميكروويف أسرع، لكن يجب الطهي فورًا.
كيف تفك تجميد الأضلاع بسرعة؟
الماء البارد هو أسرع طريقة آمنة لمعظم العبوات: نحو 2-3 ساعات لعبوة بوزن 3-4 رطل؛ والقطع الأكبر تستغرق وقتًا أطول. الميكروويف أسرع، لكن يجب الطهي فورًا.
كيف تفك تجميد الأضلاع بسرعة؟
الماء البارد هو أسرع طريقة آمنة لمعظم العبوات: نحو 2-3 ساعات لعبوة بوزن 3-4 رطل؛ والقطع الأكبر تستغرق وقتًا أطول. الميكروويف أسرع، لكن يجب الطهي فورًا.