USDA: sườn heo an toàn ở 63 °C (145 °F), sau đó để nghỉ 3 phút, nhưng thịt vẫn còn dai ở mức này. Để sườn mềm, nhắm tới 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board).
- USDA an toàn tối thiểu
- 63 °C (145 °F)63°C nhiệt độ bên trong
- Thời gian nghỉ ngơi
- 3 phútTrước khi chạm khắc hoặc ăn
- phạm vi độ chín
- 82–91 °C (180–195 °F)Dịu đến rất mềm
- An toàn & phổ biến
- 82 °C (180 °F)Dầu
- 82 °C (180 °F)Dầu82°C
- 91 °C (195 °F)Rất mềm91°C
Nhiệt độ tối thiểu an toàn theo USDA FSIS và FoodSafety.gov. Kiểm tra ngày .
Biểu đồ nhiệt độ sườn heo
| Độ chín | °F | °C | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| đấu thầu | 180°F | 82°C | Nhiệt độ 'tốt nhất' của Ủy ban Thịt lợn Quốc gia; ThermoWorks: thực hiện ở 180-195°F |
| Rất dịu dàng | 195°F | 91°C | trên cùng của phạm vi 180-195°F của ThermoWorks |
Mục tiêu độ chín đến từ các nguồn ẩm thực được liệt kê dưới đây. Mức tối thiểu về an toàn thực phẩm của USDA là 63 °C (145 °F) với thời gian nghỉ là 3 phút; bất cứ điều gì dưới đây là một lựa chọn rủi ro cá nhân.
Nhiệt độ an toàn cho sườn heo
USDA: sườn heo an toàn ở 63 °C (145 °F), sau đó để nghỉ 3 phút, nhưng thịt vẫn còn dai ở mức này. Để sườn mềm, nhắm tới 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board).
Khi nào nên tắt lửa
ThermoWorks khuyên giữ sườn ở mức từ 180 đến 195°F trong ít nhất 30 phút, rồi kiểm tra độ mềm trước khi lấy ra.
Đặt nhiệt kế ở đâu
Sử dụng một đầu dò mỏng giữa hai xương ở giữa giá đỡ, khoảng nửa chừng mà không chạm vào xương (ThermoWorks).
Câu hỏi thường gặp
Xương sườn được làm ở nhiệt độ bên trong như thế nào?
An toàn ở 63 °C (145 °F); ThermoWorks cho biết sườn thường được nấu chín (mềm) ở nhiệt độ 82–91 °C (180-195 °F).
Làm thế nào để bạn lấy nhiệt độ của xương sườn?
Trượt một đầu dò mỏng vào giữa hai xương ở giữa giá, chính giữa thịt và ngoài xương.
Xương sườn được làm ở nhiệt độ nào?
USDA: sườn heo an toàn ở 63 °C (145 °F), sau đó để nghỉ 3 phút, nhưng thịt vẫn còn dai ở mức này. Để sườn mềm, nhắm tới 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board).
Nhiệt độ nào để hun khói sườn?
USDA: sườn heo an toàn ở 63 °C (145 °F), sau đó để nghỉ 3 phút, nhưng thịt vẫn còn dai ở mức này. Để sườn mềm, nhắm tới 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board).
Nướng sườn bằng lò nướng ở nhiệt độ bao nhiêu?
USDA: sườn heo an toàn ở 63 °C (145 °F), sau đó để nghỉ 3 phút, nhưng thịt vẫn còn dai ở mức này. Để sườn mềm, nhắm tới 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board).
Sườn heo làm ở nhiệt độ bao nhiêu?
USDA: sườn heo an toàn ở 63 °C (145 °F), sau đó để nghỉ 3 phút, nhưng thịt vẫn còn dai ở mức này. Để sườn mềm, nhắm tới 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board).