USDA: las costillas de cerdo son seguras a 63 °C (145 °F) con un reposo de 3 minutos, pero son masticables allí. Para costillas tiernas, busque entre 180 y 195 °F (ThermoWorks, National Pork Board).
- Mínimo seguro del USDA
- 63 °C (145 °F)63°C temperatura interna
- tiempo de descanso
- 3 minAntes de cortar o comer
- rango de cocción
- 82–91 °C (180–195 °F)Tierno a muy tierno
- Seguro y popular
- 82 °C (180 °F)Tierno
- 82 °C (180 °F)Tierno82°C
- 91 °C (195 °F)Muy tierno91°C
Mínimos seguros de USDA FSIS y FoodSafety.gov. Marcado .
Gráfico de temperatura de las costillas de cerdo
| Término | °F | °C | Notas |
|---|---|---|---|
| licitación | 180°F | 82°C | La 'mejor' temperatura de la National Pork Board; ThermoWorks: realizado a 180-195°F |
| muy tierno | 195°F | 91°C | parte superior del rango de 180-195°F de ThermoWorks |
Los objetivos de cocción provienen de las fuentes culinarias que se enumeran a continuación. El mínimo de seguridad alimentaria del USDA es 63 °C (145 °F) con un descanso de 3 minutos; cualquier valor por debajo es una elección de riesgo personal.
Temperatura segura para las costillas de cerdo
USDA: las costillas de cerdo son seguras a 63 °C (145 °F) con un reposo de 3 minutos, pero son masticables allí. Para costillas tiernas, busque entre 180 y 195 °F (ThermoWorks, National Pork Board).
Cuando retirarlo del fuego
ThermoWorks recomienda mantener las costillas entre 180 y 195 °F durante al menos 30 minutos y comprobar su textura antes de retirarlas.
Dónde poner el termómetro
Utilice una sonda delgada entre dos huesos en el centro de la rejilla, aproximadamente hasta la mitad, sin tocar el hueso (ThermoWorks).
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura interna están hechas las costillas?
Seguro a 63 °C (145 °F); ThermoWorks dice que las costillas generalmente están cocidas (tiernas) a entre 82 y 91 °C (180-195 °F).
¿Cómo se toma la temperatura de las costillas?
Desliza una sonda delgada entre dos huesos en el medio de la parrilla, centrada en la carne y fuera del hueso.
¿A qué temperatura están hechas las costillas?
USDA: las costillas de cerdo son seguras a 63 °C (145 °F) con un reposo de 3 minutos, pero son masticables allí. Para costillas tiernas, busque entre 180 y 195 °F (ThermoWorks, National Pork Board).
¿A qué temperatura ahumar costillas?
USDA: las costillas de cerdo son seguras a 63 °C (145 °F) con un reposo de 3 minutos, pero son masticables allí. Para costillas tiernas, busque entre 180 y 195 °F (ThermoWorks, National Pork Board).
¿A qué temperatura cocinar las costillas en el horno?
USDA: las costillas de cerdo son seguras a 63 °C (145 °F) con un reposo de 3 minutos, pero son masticables allí. Para costillas tiernas, busque entre 180 y 195 °F (ThermoWorks, National Pork Board).
¿A qué temperatura se hacen las costillas de cerdo?
USDA: las costillas de cerdo son seguras a 63 °C (145 °F) con un reposo de 3 minutos, pero son masticables allí. Para costillas tiernas, busque entre 180 y 195 °F (ThermoWorks, National Pork Board).