USDA: as costelas suínas são seguras a 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso, mas ainda estão duras nessa temperatura. Para costelas macias, procure atingir 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board).
- Mínimo seguro do USDA
- 63 °C (145 °F)63°C temperatura interna
- Tempo de descanso
- 3 minAntes de cortar ou comer
- Faixa de cozimento
- 82–91 °C (180–195 °F)Macio a muito macio
- Seguro e popular
- 82 °C (180 °F)Suave
- 82 °C (180 °F)Suave82°C
- 91 °C (195 °F)Muito macio91°C
Mínimos seguros do USDA FSIS e FoodSafety.gov. Verificado .
Gráfico de temperatura de costela de porco
| Ponto | °F | °C | Notas |
|---|---|---|---|
| Concurso | 180°F | 82°C | A 'melhor' temperatura do National Pork Board; ThermoWorks: feito a 180-195°F |
| Muito terno | 195°F | 91°C | topo da faixa de 180-195°F do ThermoWorks |
As metas de cozimento vêm das fontes culinárias listadas abaixo. O mínimo de segurança alimentar do USDA é 63 °C (145 °F) com um descanso de 3 minutos; qualquer coisa abaixo disso é uma escolha de risco pessoal.
Temperatura segura para costela de porco
USDA: as costelas suínas são seguras a 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso, mas ainda estão duras nessa temperatura. Para costelas macias, procure atingir 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board).
Quando tirar do fogo
A ThermoWorks sugere manter as costelas entre 180 e 195°F por pelo menos 30 minutos e conferir a textura antes de retirar.
Onde colocar o termômetro
Use uma sonda fina entre dois ossos no centro do suporte, mais ou menos na metade, sem tocar no osso (ThermoWorks).
Perguntas frequentes
Qual é a temperatura interna das costelas?
Seguro a 63 °C (145 °F); ThermoWorks diz que as costelas geralmente ficam prontas (macias) a 82–91 °C (180-195 °F).
Como você mede a temperatura das costelas?
Deslize uma sonda fina entre dois ossos no meio da grelha, centralizada na carne e fora do osso.
A que temperatura são feitas as costelas?
USDA: as costelas suínas são seguras a 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso, mas ainda estão duras nessa temperatura. Para costelas macias, procure atingir 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board).
Qual é a temperatura para fumar costelas?
USDA: as costelas suínas são seguras a 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso, mas ainda estão duras nessa temperatura. Para costelas macias, procure atingir 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board).
Que temperatura para cozinhar costelas no forno?
USDA: as costelas suínas são seguras a 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso, mas ainda estão duras nessa temperatura. Para costelas macias, procure atingir 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board).
A que temperatura são feitas as costelas de porco?
USDA: as costelas suínas são seguras a 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso, mas ainda estão duras nessa temperatura. Para costelas macias, procure atingir 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board).