وزارة الزراعة الأمريكية: أضلاع لحم الخنزير آمنة عند درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) مع استراحة لمدة 3 دقيقة، ولكنها مطاطية هناك. للحصول على أضلاع طرية، اهدف إلى درجة حرارة 180 - 195 درجة فهرنهايت (ThermoWorks، National Pork Board).
- الحد الأدنى الآمن لوزارة الزراعة الأمريكية
- 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)63درجة الحرارة الداخلية درجة مئوية
- وقت الراحة
- 3 دقيقةقبل النحت أو الأكل
- نطاق النضج
- 82–91 درجة مئوية (180–195 درجة فهرنهايت)ناعم إلى طري جدًا
- آمنة وشعبية
- 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت)عطاء
- 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت)عطاء82درجة مئوية
- 91 درجة مئوية (195 درجة فهرنهايت)لطيف جدًا91درجة مئوية
الحد الأدنى الآمن من وزارة الزراعة الأمريكية FSIS وFoodSafety.gov. تم تحديد .
مخطط درجة حرارة أضلاع لحم الخنزير
| درجة الاستواء | °F | °C | ملاحظات |
|---|---|---|---|
| العطاء | 180°F | 82°C | درجة الحرارة "الأفضل" للمجلس الوطني للحوم الخنزير؛ ThermoWorks: تم إجراؤه عند درجة حرارة 180-195 درجة فهرنهايت |
| العطاء جدا | 195°F | 91°C | أعلى نطاق ThermoWorks 180-195°F |
تأتي أهداف النضج من مصادر الطهي المذكورة أدناه. الحد الأدنى لسلامة الغذاء لدى وزارة الزراعة الأمريكية هو 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) مع راحة لمدة 3 دقيقة؛ أي شيء أقل من ذلك هو خيار المخاطرة الشخصية.
درجة الحرارة الآمنة لأضلاع لحم الخنزير
وزارة الزراعة الأمريكية: أضلاع لحم الخنزير آمنة عند درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) مع استراحة لمدة 3 دقيقة، ولكنها مطاطية هناك. للحصول على أضلاع طرية، اهدف إلى درجة حرارة 180 - 195 درجة فهرنهايت (ThermoWorks، National Pork Board).
متى نرفعه عن النار
تقترح ThermoWorks إبقاء الأضلاع بين 180 و195°F مدة 30 دقائق على الأقل، ثم فحص القوام قبل إخراجها.
أين تضع مقياس الحرارة
استخدم مسبارًا رفيعًا بين عظمتين في منتصف الحامل، في منتصف المسافة تقريبًا للأسفل، دون لمس العظم (ThermoWorks).
أسئلة شائعة
ما هي درجة الحرارة الداخلية التي تتم بها الأضلاع؟
آمن عند درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)؛ تقول شركة ThermoWorks أن الأضلاع تنضج عمومًا (طرية) عند درجة حرارة 82–91 درجة مئوية (180-195 درجة فهرنهايت).
كيف يمكنك قياس درجة حرارة الضلوع؟
مرر مسبارًا رفيعًا بين عظمتين في منتصف الحامل، بحيث يكون متمركزًا في اللحم وخارج العظم.
ما هي درجة الحرارة التي يتم بها الأضلاع؟
وزارة الزراعة الأمريكية: أضلاع لحم الخنزير آمنة عند درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) مع استراحة لمدة 3 دقيقة، ولكنها مطاطية هناك. للحصول على أضلاع طرية، اهدف إلى درجة حرارة 180 - 195 درجة فهرنهايت (ThermoWorks، National Pork Board).
ما درجة الحرارة لتدخين الأضلاع؟
وزارة الزراعة الأمريكية: أضلاع لحم الخنزير آمنة عند درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) مع استراحة لمدة 3 دقيقة، ولكنها مطاطية هناك. للحصول على أضلاع طرية، اهدف إلى درجة حرارة 180 - 195 درجة فهرنهايت (ThermoWorks، National Pork Board).
ما درجة الحرارة لطهي الأضلاع في الفرن؟
وزارة الزراعة الأمريكية: أضلاع لحم الخنزير آمنة عند درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) مع استراحة لمدة 3 دقيقة، ولكنها مطاطية هناك. للحصول على أضلاع طرية، اهدف إلى درجة حرارة 180 - 195 درجة فهرنهايت (ThermoWorks، National Pork Board).
ما هي درجة الحرارة التي يتم بها أضلاع لحم الخنزير؟
وزارة الزراعة الأمريكية: أضلاع لحم الخنزير آمنة عند درجة حرارة 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) مع استراحة لمدة 3 دقيقة، ولكنها مطاطية هناك. للحصول على أضلاع طرية، اهدف إلى درجة حرارة 180 - 195 درجة فهرنهايت (ThermoWorks، National Pork Board).