USDA: nấu sườn cốt lết heo đến 63 °C (145 °F), rồi nghỉ 3 phút; hơi hồng vẫn được. National Pork Board khuyến nghị 63–71 °C (145-160 °F), với 63 °C (145 °F) thường gọi là tái vừa.
- USDA an toàn tối thiểu
- 63 °C (145 °F)63°C nhiệt độ bên trong
- Thời gian nghỉ ngơi
- 3 phútTrước khi chạm khắc hoặc ăn
- phạm vi độ chín
- 63–77 °C (145–170 °F)Tái vừa đến Chín kỹ
- An toàn & phổ biến
- 63 °C (145 °F)Tái vừa
- 63 °C (145 °F)Tái vừa63°C
- 71 °C (160 °F)Chín vừa71°C
- 77 °C (170 °F)Chín kỹ77°C
Nhiệt độ tối thiểu an toàn theo USDA FSIS và FoodSafety.gov. Kiểm tra ngày .
Biểu đồ nhiệt độ sườn heo
| Độ chín | °F | °C | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Tái vừa | 145°F | 63°C | Thời hạn của Pork Checkoff cho thời gian nghỉ là 145°F + 3-phút; có thể hơi ửng hồng; tối thiểu bằng USDA |
| Chín vừa | 160°F | 71°C | Mục tiêu kiểm tra thịt lợn; đứng đầu phạm vi 145-160°F của Ủy ban Thịt lợn Quốc gia |
| Chín kỹ | 170°F | 77°C | Pork Checkoff cho biết thịt lợn làm như vậy có xu hướng dai và khô |
Mục tiêu độ chín đến từ các nguồn ẩm thực được liệt kê dưới đây. Mức tối thiểu về an toàn thực phẩm của USDA là 63 °C (145 °F) với thời gian nghỉ là 3 phút; bất cứ điều gì dưới đây là một lựa chọn rủi ro cá nhân.
Nhiệt độ an toàn cho sườn heo
USDA: nấu sườn cốt lết heo đến 63 °C (145 °F), rồi nghỉ 3 phút; hơi hồng vẫn được. National Pork Board khuyến nghị 63–71 °C (145-160 °F), với 63 °C (145 °F) thường gọi là tái vừa.
Khi nào nên tắt lửa
Chín tiếp nhờ nhiệt dư: ThermoWorks gợi ý lấy sườn ra khi còn thấp hơn mục tiêu khoảng 5°F, còn thịt nướng nguyên khối là 10-12°F; hãy bảo đảm thịt vẫn đạt 145°F và nghỉ 3 phút.
Đặt nhiệt kế ở đâu
Thăm dò phần dày nhất, cách xa xương; đối với những miếng thịt mỏng hơn 3/4 inch, hãy nhét qua mặt bên (Ủy ban Thịt lợn Quốc gia).
Câu hỏi thường gặp
Thịt lợn hồng có an toàn không?
Có, nếu nhiệt độ đạt tới 63 °C (145 °F) và nghỉ 3 phút. USDA lưu ý thịt lợn nấu chín an toàn có thể giữ được màu hồng ở giữa.
Sườn lợn có cần được nấu ở nhiệt độ 71 °C (160 °F) không?
Không. USDA đã giảm thịt lợn nguyên miếng xuống 63 °C (145 °F) cộng với thời gian nghỉ là 3 phút; 71 °C (160 °F) dành cho thịt lợn xay.
Thịt lợn được làm ở nhiệt độ nào?
USDA: nấu sườn cốt lết heo đến 63 °C (145 °F), rồi nghỉ 3 phút; hơi hồng vẫn được. National Pork Board khuyến nghị 63–71 °C (145-160 °F), với 63 °C (145 °F) thường gọi là tái vừa.
Nên nấu thịt lợn ở nhiệt độ nào?
USDA: nấu sườn cốt lết heo đến 63 °C (145 °F), rồi nghỉ 3 phút; hơi hồng vẫn được. National Pork Board khuyến nghị 63–71 °C (145-160 °F), với 63 °C (145 °F) thường gọi là tái vừa.
Nhiệt độ nào để nấu sườn heo?
USDA: nấu sườn cốt lết heo đến 63 °C (145 °F), rồi nghỉ 3 phút; hơi hồng vẫn được. National Pork Board khuyến nghị 63–71 °C (145-160 °F), với 63 °C (145 °F) thường gọi là tái vừa.
Nhiệt độ nào để nấu thịt lợn trong lò?
USDA: nấu sườn cốt lết heo đến 63 °C (145 °F), rồi nghỉ 3 phút; hơi hồng vẫn được. National Pork Board khuyến nghị 63–71 °C (145-160 °F), với 63 °C (145 °F) thường gọi là tái vừa.
Nguồn
- Biểu đồ nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn (USDA FSIS)
- Nấu ở nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn (FoodSafety.gov)
- Thịt lợn tươi từ trang trại đến bàn ăn (USDA FSIS)
- Nhiệt độ nấu thịt lợn (Ủy ban thịt lợn quốc gia)
- Việc kiểm tra thịt lợn thúc đẩy phạm vi nhiệt độ nấu (Nông dân nuôi lợn quốc gia, 2013)