USDA: ซี่โครงหมูปลอดภัยที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) โดยพัก 3 นาที แต่จะเคี้ยวได้ สำหรับซี่โครงที่นุ่ม มุ่งไปที่ 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board)
- ขั้นต่ำที่ปลอดภัยของ USDA
- 63 °C (145 °F)63°C อุณหภูมิภายใน
- เวลาพักผ่อน
- 3 นาทีก่อนแกะสลักหรือรับประทานอาหาร
- ช่วงความสุก
- 82–91 °C (180–195 °F)อ่อนโยนถึงอ่อนโยนมาก
- ปลอดภัยและเป็นที่นิยม
- 82 °C (180 °F)อ่อนโยน
- 82 °C (180 °F)อ่อนโยน82°C
- 91 °C (195 °F)อ่อนโยนมาก91°C
ขั้นต่ำที่ปลอดภัยจาก USDA FSIS และ FoodSafety.gov เลือก .
แผนภูมิอุณหภูมิซี่โครงหมู
| ระดับความสุก | °F | °C | หมายเหตุ |
|---|---|---|---|
| อ่อนโยน | 180°F | 82°C | อุณหภูมิ 'ดีที่สุด' ของคณะกรรมการหมูแห่งชาติ ThermoWorks: เสร็จที่อุณหภูมิ 180-195°F |
| อ่อนโยนมาก | 195°F | 91°C | ด้านบนของช่วง 180-195°F ของ ThermoWorks |
เป้าหมายความสุกมาจากแหล่งอาหารตามรายการด้านล่าง ขั้นต่ำด้านความปลอดภัยของอาหารของ USDA คือ 63 °C (145 °F) โดยมีเวลาพัก 3 นาที สิ่งใดก็ตามที่อยู่ด้านล่างถือเป็นตัวเลือกความเสี่ยงส่วนบุคคล
อุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับซี่โครงหมู
USDA: ซี่โครงหมูปลอดภัยที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) โดยพัก 3 นาที แต่จะเคี้ยวได้ สำหรับซี่โครงที่นุ่ม มุ่งไปที่ 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board)
เมื่อใดควรถอดออกจากความร้อน
ThermoWorks แนะนำให้คงอุณหภูมิซี่โครงไว้ระหว่าง 180 ถึง 195°F อย่างน้อย 30 นาที แล้วตรวจเนื้อสัมผัสก่อนนำออก
จะวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ไหน
ใช้หัววัดบางๆ ระหว่างกระดูกทั้งสองชิ้นที่กึ่งกลางของชั้นวาง ลงไปประมาณครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องสัมผัสกระดูก (ThermoWorks)
คำถามที่พบบ่อย
ซี่โครงทำอุณหภูมิภายในเท่าไร?
ปลอดภัยที่ 63 °C (145 °F); ThermoWorks กล่าวว่าโดยทั่วไปแล้วซี่โครงจะสุก (นุ่ม) ที่อุณหภูมิ 82–91 °C (180-195 °F)
คุณวัดอุณหภูมิซี่โครงอย่างไร?
สอดเครื่องมือบางๆ ระหว่างกระดูกสองชิ้นที่อยู่ตรงกลางของชั้นวาง โดยให้อยู่ตรงกลางของเนื้อและหลุดออกจากกระดูก
ซี่โครงทำอุณหภูมิเท่าไหร่?
USDA: ซี่โครงหมูปลอดภัยที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) โดยพัก 3 นาที แต่จะเคี้ยวได้ สำหรับซี่โครงที่นุ่ม มุ่งไปที่ 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board)
อุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะรมควันซี่โครง?
USDA: ซี่โครงหมูปลอดภัยที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) โดยพัก 3 นาที แต่จะเคี้ยวได้ สำหรับซี่โครงที่นุ่ม มุ่งไปที่ 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board)
อุณหภูมิเท่าไรในการปรุงซี่โครงในเตาอบ?
USDA: ซี่โครงหมูปลอดภัยที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) โดยพัก 3 นาที แต่จะเคี้ยวได้ สำหรับซี่โครงที่นุ่ม มุ่งไปที่ 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board)
ซี่โครงหมูทำอุณหภูมิเท่าไหร่คะ?
USDA: ซี่โครงหมูปลอดภัยที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) โดยพัก 3 นาที แต่จะเคี้ยวได้ สำหรับซี่โครงที่นุ่ม มุ่งไปที่ 180-195°F (ThermoWorks, National Pork Board)