Размораживайте окорок в холодильнике из расчёта около 24 часов на 5 фунтов: окороку весом 10 фунтов нужно около 2 дней. В герметичной упаковке в холодной воде 3–4 фунтам нужно около 2–3 часов; меняйте воду каждые 30 минут.
- В холодильнике
- Около 24 часов на 5 фунтов, поэтому…Самый безопасный способ; планируйте заранее
- Холодная вода
- Около 2-3 часов для 3-4 фунтов…Меняйте воду каждые 30 мин
- В микроволновке
- ДаГотовьте сразу
- Готовка без размораживания
- ДаПримерно на 50% дольше
Сроки размораживания по USDA FSIS. Проверено .
Как разморозить продукт «ветчина»: все безопасные способы
| Метод | Время | Примечания |
|---|---|---|
| Холодильник | Около 24 ч на каждые 5 lb, то есть 10-фунтовой ветчине нужно около 2 дн. | |
| Холодная вода | Около 2-3 часов для окорока весом 3-4 фунта; крупным окорокам нужно больше времени | Поместите в герметичный пакет, погрузите в холодную водопроводную воду, меняйте воду каждые 30 минут и готовьте сразу. |
| В микроволновке | Допустимо | Только если помещается и размораживается равномерно; сразу после этого разогрейте или приготовьте. |
| Готовка без размораживания | Допустимо | Готовить замороженным безопасно; это примерно на 50% дольше, чем для размороженного или свежего продукта (FSIS). |
После размораживания
Продукты, размороженные в холодильнике, можно повторно заморозить без приготовления, хотя качество немного снизится. После холодной воды или микроволновки их нужно сначала приготовить. Продукты, оставленные без охлаждения более 2 часов, повторно замораживать нельзя.
Никогда не размораживайте так
- На столе / при комнатной температуре: наружный слой нагревается до опасного диапазона 4-60 °C (40-140 °F), в котором бактерии быстро размножаются, пока середина ещё заморожена.
- В горячей воде: та же проблема — поверхность оказывается в «опасной зоне». В методе FSIS используют холодную воду из-под крана, которую меняют каждые 30 мин.
Частые вопросы
Можно ли разогревать замороженный окорок?
Да. По FSIS, готовить замороженным безопасно; это примерно на 50% дольше.
Можно ли повторно заморозить размороженный продукт «ветчина»?
Да, если продукт размораживался в холодильнике; качество может ухудшиться.