Décongelez le jambon au réfrigérateur en prévoyant environ 24 heures pour 5 livres : un jambon de 10 livres demande environ 2 jours. Un jambon de 3 à 4 livres prend environ 2 à 3 heures dans un sac étanche plongé dans l’eau froide ; changez l’eau toutes les 30 minutes.
- au réfrigérateur
- Environ 24 heures pour 5 lb, donc…Le plus sûr ; à prévoir à l’avance
- Eau froide
- Environ 2-3 heures pour 3-4 lb…Changez l’eau toutes les 30 min
- Micro-ondes
- OuiCuisez immédiatement
- Cuire surgelé
- OuiEnviron 50% plus longtemps
Durées de décongélation de l’USDA FSIS. Vérifiées le .
Comment décongeler un jambon : toutes les méthodes sûres
| Méthode | Durée | Remarques |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | Environ 24 heures par tranche de 5 lb, donc un jambon de 10 lb demande environ 2 jours | |
| Eau froide | Environ 2 à 3 heures pour un jambon de 3 à 4 lb ; les jambons plus gros demandent plus de temps | Enfermez dans un sac étanche, plongez dans l’eau froide du robinet, changez l’eau toutes les 30 minutes et cuisez immédiatement. |
| Micro-ondes | OK | Seulement si la pièce entre dans l’appareil et décongèle uniformément ; réchauffez-la ou cuisez-la immédiatement après. |
| Cuire surgelé | OK | La cuisson sans décongélation est sûre ; elle prend environ 50% de temps en plus que pour un aliment décongelé ou frais (FSIS). |
Après la décongélation
Les aliments décongelés au réfrigérateur peuvent être recongelés sans cuisson, avec une possible perte de qualité ; ceux décongelés à l’eau froide ou au micro-ondes doivent être cuits avant recongélation. Ne recongelez pas un aliment resté dehors plus de 2 heures.
Ne décongelez jamais de cette façon
- Sur le plan de travail / à température ambiante : la couche extérieure se réchauffe jusque dans la zone de danger de 4-60 °C (40-140 °F), où les bactéries se multiplient rapidement, alors que le centre est encore congelé.
- Dans l'eau chaude : même problème, la surface reste dans la zone de danger. La méthode à l'eau froide du FSIS utilise de l'eau froide du robinet changée toutes les 30 minutes.
Questions fréquentes
Peut-on réchauffer un jambon sans décongélation ?
Oui. Le FSIS indique que la cuisson sans décongélation est sûre ; elle prend environ 50% de temps en plus.
Peut-on recongeler un jambon décongelé ?
Oui, s’il a décongelé au réfrigérateur ; sa qualité peut diminuer.