Rã đông giăm bông trong tủ lạnh, dành khoảng 24 giờ cho mỗi 5 pound, nên miếng nặng 10 pound cần khoảng 2 ngày. Giăm bông nặng 3 đến 4 pound cần khoảng 2 đến 3 giờ khi bọc kín và ngâm nước lạnh; thay nước mỗi 30 phút.
- trong tủ lạnh
- Khoảng 24 giờ cho mỗi 5 lb, nên…An toàn nhất; cần lên kế hoạch trước
- Nước lạnh
- Khoảng 2-3 giờ cho 3-4 lb…Thay nước mỗi 30 phút
- Lò vi sóng
- CóNấu ngay
- Nấu khi còn đông
- CóLâu hơn khoảng 50%
Thời gian rã đông theo USDA FSIS. Kiểm tra ngày .
Cách rã đông Giăm bông: tất cả phương pháp an toàn
| phương pháp | Thời gian | Ghi chú |
|---|---|---|
| Tủ lạnh | Khoảng 24 giờ cho mỗi 5 lb, nên đùi giăm bông 10 lb cần khoảng 2 ngày | |
| Nước lạnh | Khoảng 2-3 giờ cho giăm bông nặng 3-4 lb; miếng lớn hơn cần lâu hơn | Cho vào túi kín không rò rỉ, ngâm ngập trong nước máy lạnh, thay nước mỗi 30 phút và nấu ngay. |
| Lò vi sóng | Được | Chỉ khi vừa trong lò và rã đông đều; hâm nóng hoặc nấu ngay sau đó. |
| Nấu khi còn đông | Được | Có thể nấu an toàn khi còn đông; mất thời gian lâu hơn khoảng 50% so với thực phẩm đã rã đông hoặc tươi (FSIS). |
Sau khi rã đông
Thực phẩm rã đông trong tủ lạnh có thể đông lạnh lại mà không cần nấu (chất lượng giảm đôi chút); thực phẩm rã đông bằng nước lạnh hoặc lò vi sóng phải nấu trước khi đông lạnh lại, và không nên đông lạnh lại bất cứ thứ gì đã để ngoài quá 2 giờ.
Không bao giờ rã đông theo cách này
- Trên bàn bếp / ở nhiệt độ phòng: Lớp ngoài ấm lên đến vùng nguy hiểm 4-60 °C (40-140 °F), nơi vi khuẩn sinh sôi nhanh, trong khi phần giữa vẫn còn đông.
- Ngâm nước nóng: Cùng một vấn đề: bề mặt nằm trong vùng nguy hiểm. Phương pháp nước lạnh của FSIS dùng nước lạnh từ vòi, thay nước mỗi 30 phút.
Câu hỏi thường gặp
Có thể hâm giăm bông khi còn đông không?
Có. FSIS cho biết nấu khi còn đông là an toàn; mất thời gian lâu hơn khoảng 50%.
Có thể đông lạnh lại Giăm bông (đã nấu chín, bọc sẵn tại cửa hàng/cắt xoắn) đã rã đông không?
Có, nếu đã rã đông trong tủ lạnh; chất lượng có thể giảm.