Schinken im Kühlschrank auftauen; etwa 24 Stunden je 5 Pfund einplanen. Ein Schinken mit 10 Pfund braucht etwa 2 Tage. Ein Schinken mit 3 bis 4 Pfund braucht verschlossen in kaltem Wasser etwa 2 bis 3 Stunden; das Wasser alle 30 Minuten wechseln.
- im Kühlschrank
- Etwa 24 Stunden je 5 lb, also…Am sichersten; vorausplanen
- Kaltes Wasser
- Etwa 2–3 Stunden für 3–4 lb…Wasser alle 30 Min. wechseln
- Mikrowelle
- JaSofort garen
- Gefroren garen
- JaEtwa 50 % länger
Auftauzeiten des USDA FSIS. Geprüft am .
einen Schinken auftauen: alle sicheren Methoden
| Methode | Zeit | Notizen |
|---|---|---|
| Kühlschrank | Etwa 24 Stunden pro 5 lb, ein Schinken mit 10 lb braucht also etwa 2 Tage | |
| Kaltes Wasser | Etwa 2–3 Stunden für einen Schinken mit 3–4 lb; größere Schinken brauchen länger | In einem auslaufsicheren Beutel verschließen, in kaltes Leitungswasser legen, das Wasser alle 30 Minuten wechseln und sofort garen. |
| Mikrowelle | In Ordnung | Nur wenn es hineinpasst und gleichmäßig auftaut; anschließend sofort erhitzen oder garen. |
| Gefroren garen | In Ordnung | Garen im gefrorenen Zustand ist sicher; es dauert etwa 50 % länger als aufgetaut oder frisch (FSIS). |
Nach dem Auftauen
Im Kühlschrank aufgetaute Lebensmittel lassen sich ohne Garen erneut einfrieren (mit etwas Qualitätsverlust). In kaltem Wasser oder der Mikrowelle aufgetaute Lebensmittel müssen vor erneutem Einfrieren gegart werden. Was länger als 2 Stunden draußen stand, nicht erneut einfrieren.
Niemals auf diese Weise auftauen
- Auf der Arbeitsplatte / bei Raumtemperatur: Die äußere Schicht erwärmt sich auf die Gefahrenzone von 4–60 °C (40–140 °F), in der sich Bakterien rasch vermehren, während der Kern noch gefroren ist.
- In heißem Wasser: Dasselbe Problem: Die Oberfläche liegt in der Gefahrenzone. Bei der Kaltwasser-Methode von FSIS wird kaltes Leitungswasser verwendet und alle 30 Minuten gewechselt.
Häufige Fragen
Kann ich einen Schinken gefroren erhitzen?
Ja. Laut FSIS ist Garen im gefrorenen Zustand sicher; es dauert etwa 50 % länger.
Kann ich einen aufgetauten Schinken erneut einfrieren?
Ja, wenn es im Kühlschrank aufgetaut wurde; die Qualität kann darunter leiden.