USDA: paha dan kaki ayam aman pada suhu 74 °C (165 °F). Untuk daging berwarna gelap yang empuk dan berair, suhu yang dimasak biasanya lebih tinggi: sekitar 79 °C (175 °F), dan hingga 185-195°F (ThermoWorks, America's Test Kitchen).
- Minimum aman USDA
- 74 °C (165 °F)74°C suhu internal
- Waktu istirahat
- Tidak adaTidak perlu istirahat
- Kisaran kematangan
- 79–91 °C (175–195 °F)Lembut hingga patah
- Aman & populer
- 79 °C (175 °F)Lembut
- 79 °C (175 °F)Lembut79°C
- 85 °C (185 °F)Sangat empuk85°C
- 91 °C (195 °F)Menurun sempurna91°C
Nilai minimum yang aman dari USDA FSIS dan FoodSafety.gov. Diperiksa .
Grafik suhu paha & kaki ayam
| Tingkat kematangan | °F | °C | Catatan |
|---|---|---|---|
| Lembut | 175°F | 79°C | Test Kitchen di Amerika menyebut suhunya 175°F bagus; ThermoWorks merekomendasikan suhu 170°F atau lebih tinggi |
| Sangat lembut | 185°F | 85°C | Penulis ThermoWorks sering memasak paha hingga suhu 185°F; kolagen berubah menjadi gelatin |
| Jatuh dari tulang | 195°F | 91°C | ATK mengatakan 190-195°F bahkan lebih baik; hindari melewati sekitar 210°F |
Target kematangan berasal dari sumber kuliner yang tercantum di bawah ini. Batas keamanan pangan minimum USDA adalah 74 °C (165 °F); apa pun di bawahnya adalah pilihan risiko pribadi.
Suhu aman untuk paha ayam
USDA: paha dan kaki ayam aman pada suhu 74 °C (165 °F). Untuk daging berwarna gelap yang empuk dan berair, suhu yang dimasak biasanya lebih tinggi: sekitar 79 °C (175 °F), dan hingga 185-195°F (ThermoWorks, America's Test Kitchen).
Kapan harus mematikan api
Sisa-sisa tidak terlalu berpengaruh pada daging berwarna gelap; ThermoWorks mengatakan Anda dapat menarik target Anda karena jendela tekstur yang bagus lebar.
Di mana meletakkan termometer
Periksa bagian paha atau paha yang paling tebal tanpa menyentuh tulang (USDA FSIS).
Pertanyaan yang sering diajukan
Mengapa paha ayam dimasak melebihi suhu 74 °C (165 °F)?
Daging berwarna gelap memiliki lebih banyak jaringan ikat; pada suhu yang lebih tinggi kolagen meleleh menjadi gelatin, membuatnya lebih empuk (ThermoWorks, ATK).
Bisakah Anda memasak paha ayam terlalu lama?
Paha tidak masalah, namun ATK memperingatkan bahwa paha akan menjadi berserabut di atas suhu sekitar 99 °C (210 °F).
Berapa suhu untuk memasak paha ayam?
USDA: paha dan kaki ayam aman pada suhu 74 °C (165 °F). Untuk daging berwarna gelap yang empuk dan berair, suhu yang dimasak biasanya lebih tinggi: sekitar 79 °C (175 °F), dan hingga 185-195°F (ThermoWorks, America's Test Kitchen).
Pada suhu berapa paha ayam perlu dimasak?
USDA: paha dan kaki ayam aman pada suhu 74 °C (165 °F). Untuk daging berwarna gelap yang empuk dan berair, suhu yang dimasak biasanya lebih tinggi: sekitar 79 °C (175 °F), dan hingga 185-195°F (ThermoWorks, America's Test Kitchen).
Pada suhu berapa paha ayam perlu dimasak?
USDA: paha dan kaki ayam aman pada suhu 74 °C (165 °F). Untuk daging berwarna gelap yang empuk dan berair, suhu yang dimasak biasanya lebih tinggi: sekitar 79 °C (175 °F), dan hingga 185-195°F (ThermoWorks, America's Test Kitchen).
Berapa suhu paha ayam yang dibutuhkan?
USDA: paha dan kaki ayam aman pada suhu 74 °C (165 °F). Untuk daging berwarna gelap yang empuk dan berair, suhu yang dimasak biasanya lebih tinggi: sekitar 79 °C (175 °F), dan hingga 185-195°F (ThermoWorks, America's Test Kitchen).