USDA: masak tenderloin babi hingga suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan selama 3 menit. Kisaran Dewan Daging Babi Nasional adalah 63–71 °C (145-160 °F); pada suhu 63 °C (145 °F) bagian tengahnya mungkin masih menunjukkan sedikit rona merah.
- Minimum aman USDA
- 63 °C (145 °F)63°C suhu internal
- Waktu istirahat
- 3 menitSebelum mengukir atau makan
- Kisaran kematangan
- 63–77 °C (145–170 °F)Medium rare (merah hangat) hingga Matang penuh
- Aman & populer
- 63 °C (145 °F)Medium rare (merah hangat)
- 63 °C (145 °F)Medium rare (merah hangat)63°C
- 71 °C (160 °F)Sedang71°C
- 77 °C (170 °F)Matang penuh77°C
Nilai minimum yang aman dari USDA FSIS dan FoodSafety.gov. Diperiksa .
Grafik suhu tenderloin babi
| Tingkat kematangan | °F | °C | Catatan |
|---|---|---|---|
| Medium rare (merah hangat) | 145°F | 63°C | Istilah Pork Checkoff untuk istirahat 145°F + 3-menit; mungkin menunjukkan sedikit rona merah jambu; sama dengan minimum USDA |
| Matang sedang | 160°F | 71°C | Target Pemeriksaan Daging Babi; di atas kisaran suhu 145-160°F dari National Pork Board |
| Matang penuh | 170°F | 77°C | Pork Checkoff mengatakan daging babi yang dimasak dengan cara ini cenderung keras dan kering |
Target kematangan berasal dari sumber kuliner yang tercantum di bawah ini. Batas keamanan pangan minimum USDA adalah 63 °C (145 °F) dengan istirahat 3 menit; apa pun di bawahnya adalah pilihan risiko pribadi.
Suhu aman untuk tenderloin babi
USDA: masak tenderloin babi hingga suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan selama 3 menit. Kisaran Dewan Daging Babi Nasional adalah 63–71 °C (145-160 °F); pada suhu 63 °C (145 °F) bagian tengahnya mungkin masih menunjukkan sedikit rona merah.
Kapan harus mematikan api
Pematangan lanjutan: ThermoWorks menyarankan mengangkat potongan bertulang sekitar 5 °F lebih awal dan potongan panggang besar 10-12 °F lebih awal; pastikan daging tetap mencapai 145 °F dan diistirahatkan 3 menit.
Di mana meletakkan termometer
Periksa bagian yang paling tebal, jauh dari tulang; untuk potongan yang lebih tipis dari 3/4 inci, masukkan melalui bagian samping (National Pork Board).
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah tenderloin babi seharusnya berwarna merah muda?
Bagian tengah berwarna merah muda terang adalah normal pada suhu 63 °C (145 °F); USDA bilang aman setelah istirahat 3 menit.
Kapan saya harus menarik tenderloin babi?
ThermoWorks menyarankan mengangkat potongan kecil sekitar 5 °F lebih awal, tetapi pastikan suhunya mencapai 145 °F setelah diistirahatkan.
Berapa suhu untuk memasak tenderloin babi?
USDA: masak tenderloin babi hingga suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan selama 3 menit. Kisaran Dewan Daging Babi Nasional adalah 63–71 °C (145-160 °F); pada suhu 63 °C (145 °F) bagian tengahnya mungkin masih menunjukkan sedikit rona merah.
Berapa suhu untuk memasak tenderloin babi di oven?
USDA: masak tenderloin babi hingga suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan selama 3 menit. Kisaran Dewan Daging Babi Nasional adalah 63–71 °C (145-160 °F); pada suhu 63 °C (145 °F) bagian tengahnya mungkin masih menunjukkan sedikit rona merah.
Kapan tenderloin babi matang?
USDA: masak tenderloin babi hingga suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan selama 3 menit. Kisaran Dewan Daging Babi Nasional adalah 63–71 °C (145-160 °F); pada suhu 63 °C (145 °F) bagian tengahnya mungkin masih menunjukkan sedikit rona merah.
Berapa suhu untuk memasak tenderloin babi di oven?
USDA: masak tenderloin babi hingga suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan selama 3 menit. Kisaran Dewan Daging Babi Nasional adalah 63–71 °C (145-160 °F); pada suhu 63 °C (145 °F) bagian tengahnya mungkin masih menunjukkan sedikit rona merah.
Sumber
- Grafik Suhu Internal Minimum Aman (USDA FSIS)
- Memasak dengan Suhu Internal Minimum yang Aman (FoodSafety.gov)
- Babi Segar Dari Peternakan ke Meja (USDA FSIS)
- Suhu Memasak Daging Babi (Dewan Daging Babi Nasional)
- Pork Checkoff Mendorong Kisaran Suhu Memasak (Peternak Babi Nasional, 2013)
- Suhu Kematangan: Direkomendasikan Koki, Disetujui ThermoWorks (ThermoWorks)