USDA: masak daging babi hingga suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan selama 3 menit; sedikit merah muda tidak masalah. National Pork Board merekomendasikan suhu suhu 63–71 °C (145-160 °F), dengan suhu 63 °C (145 °F) yang sering disebut medium rare.
- Minimum aman USDA
- 63 °C (145 °F)63°C suhu internal
- Waktu istirahat
- 3 menitSebelum mengukir atau makan
- Kisaran kematangan
- 63–77 °C (145–170 °F)Medium rare (merah hangat) hingga Matang penuh
- Aman & populer
- 63 °C (145 °F)Medium rare (merah hangat)
- 63 °C (145 °F)Medium rare (merah hangat)63°C
- 71 °C (160 °F)Sedang71°C
- 77 °C (170 °F)Matang penuh77°C
Nilai minimum yang aman dari USDA FSIS dan FoodSafety.gov. Diperiksa .
Grafik suhu daging babi
| Tingkat kematangan | °F | °C | Catatan |
|---|---|---|---|
| Medium rare (merah hangat) | 145°F | 63°C | Istilah Pork Checkoff untuk istirahat 145°F + 3-menit; mungkin menunjukkan sedikit rona merah jambu; sama dengan minimum USDA |
| Matang sedang | 160°F | 71°C | Target Pemeriksaan Daging Babi; di atas kisaran suhu 145-160°F dari National Pork Board |
| Matang penuh | 170°F | 77°C | Pork Checkoff mengatakan daging babi yang dimasak dengan cara ini cenderung keras dan kering |
Target kematangan berasal dari sumber kuliner yang tercantum di bawah ini. Batas keamanan pangan minimum USDA adalah 63 °C (145 °F) dengan istirahat 3 menit; apa pun di bawahnya adalah pilihan risiko pribadi.
Suhu aman untuk daging babi
USDA: masak daging babi hingga suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan selama 3 menit; sedikit merah muda tidak masalah. National Pork Board merekomendasikan suhu suhu 63–71 °C (145-160 °F), dengan suhu 63 °C (145 °F) yang sering disebut medium rare.
Kapan harus mematikan api
Pematangan lanjutan: ThermoWorks menyarankan mengangkat potongan bertulang sekitar 5 °F lebih awal dan potongan panggang besar 10-12 °F lebih awal; pastikan daging tetap mencapai 145 °F dan diistirahatkan 3 menit.
Di mana meletakkan termometer
Periksa bagian yang paling tebal, jauh dari tulang; untuk potongan yang lebih tipis dari 3/4 inci, masukkan melalui bagian samping (National Pork Board).
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah daging babi merah muda aman?
Ya, jika suhu mencapai suhu 63 °C (145 °F) dan diistirahatkan selama 3 menit. USDA mencatat daging babi yang dimasak dengan aman bisa tetap berwarna merah muda di bagian tengahnya.
Apakah daging babi perlu dimasak pada suhu 71 °C (160 °F)?
Tidak. USDA menurunkan suhu daging babi utuh menjadi 63 °C (145 °F) ditambah istirahat selama 3 menit; 71 °C (160 °F) untuk daging babi giling.
Berapa suhu daging babi matang?
USDA: masak daging babi hingga suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan selama 3 menit; sedikit merah muda tidak masalah. National Pork Board merekomendasikan suhu suhu 63–71 °C (145-160 °F), dengan suhu 63 °C (145 °F) yang sering disebut medium rare.
Pada suhu berapa daging babi harus dimasak?
USDA: masak daging babi hingga suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan selama 3 menit; sedikit merah muda tidak masalah. National Pork Board merekomendasikan suhu suhu 63–71 °C (145-160 °F), dengan suhu 63 °C (145 °F) yang sering disebut medium rare.
Berapa suhu untuk memasak daging babi?
USDA: masak daging babi hingga suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan selama 3 menit; sedikit merah muda tidak masalah. National Pork Board merekomendasikan suhu suhu 63–71 °C (145-160 °F), dengan suhu 63 °C (145 °F) yang sering disebut medium rare.
Berapa suhu untuk memasak daging babi di oven?
USDA: masak daging babi hingga suhu 63 °C (145 °F) dan istirahatkan selama 3 menit; sedikit merah muda tidak masalah. National Pork Board merekomendasikan suhu suhu 63–71 °C (145-160 °F), dengan suhu 63 °C (145 °F) yang sering disebut medium rare.