USDA: 돼지고기 안심을 63°C(145°F)까지 조리하고 3분간 휴식을 취합니다. National Pork Board의 범위는 63–71 °C(145-160 °F)입니다. 63°C(145°F)에서도 중앙이 여전히 옅은 홍조를 보일 수 있습니다.
- USDA 안전 최소값
- 63°C(145°F)63°C 내부 온도
- 휴식 시간
- 3분조각하거나 먹기 전
- 익은 정도 범위
- 63~77°C(145~170°F)미디엄 레어~웰던
- 안전하고 대중적이다
- 63°C(145°F)미디엄 레어
- 63°C(145°F)미디엄 레어63°C
- 71 °C (160 °F)미디엄71°C
- 77°C(170°F)웰던77°C
USDA FSIS 및 FoodSafety.gov의 최소 안전 기준. 을 확인했습니다.
돼지고기 안심 온도 차트
| 익힘 정도 | °F | °C | 메모 |
|---|---|---|---|
| 미디엄 레어 | 145°F | 63°C | 145°F + 3분 휴식을 위한 돼지고기 체크오프 기간; 약간의 분홍색 홍조가 나타날 수 있습니다. USDA 최소값과 동일 |
| 미디엄 | 160°F | 71°C | 돼지고기 체크오프 대상; National Pork Board의 145-160°F 범위 중 최고 |
| 웰던 | 170°F | 77°C | Pork Checkoff에서는 이렇게 만든 돼지고기가 질기고 건조해지는 경향이 있다고 말합니다. |
완료 목표는 아래 나열된 요리 소스에서 나옵니다. USDA의 식품 안전 최소 기준은 63°C(145°F)이며 휴식 시간은 3분입니다. 그 이하의 것은 개인적인 위험 선택입니다.
돼지고기 안심의 안전한 온도
USDA: 돼지고기 안심을 63°C(145°F)까지 조리하고 3분간 휴식을 취합니다. National Pork Board의 범위는 63–71 °C(145-160 °F)입니다. 63°C(145°F)에서도 중앙이 여전히 옅은 홍조를 보일 수 있습니다.
언제 불에서 내려야 할까?
잔열 조리: ThermoWorks는 찹을 목표보다 약 5°F 낮을 때, 로스트를 10-12°F 낮을 때 꺼내도록 제안합니다. 그래도 고기가 145°F에 도달하고 3분간 레스팅하는지 확인하세요.
온도계를 놓을 곳
뼈에서 떨어진 가장 두꺼운 부분을 탐침하십시오. 3/4인치보다 얇게 자르려면 측면을 통해 삽입하세요(National Pork Board).
자주 묻는 질문
돼지고기 안심은 분홍색이라고 해야 할까요?
63°C(145°F)에서는 중앙이 밝은 분홍색으로 나타나는 것이 정상입니다. USDA는 3분 휴식을 취하면 안전하다고 말합니다.
돼지고기 안심은 언제 뽑아야 하나요?
ThermoWorks는 작은 고기 조각을 목표보다 약 5°F 낮을 때 꺼내도록 제안하지만, 레스팅 후 145°F에 도달하는지 확인해야 합니다.
돼지고기 안심 요리 온도는 몇 도인가요?
USDA: 돼지고기 안심을 63°C(145°F)까지 조리하고 3분간 휴식을 취합니다. National Pork Board의 범위는 63–71 °C(145-160 °F)입니다. 63°C(145°F)에서도 중앙이 여전히 옅은 홍조를 보일 수 있습니다.
오븐에서 돼지고기 안심을 요리하는 온도는 몇 도인가요?
USDA: 돼지고기 안심을 63°C(145°F)까지 조리하고 3분간 휴식을 취합니다. National Pork Board의 범위는 63–71 °C(145-160 °F)입니다. 63°C(145°F)에서도 중앙이 여전히 옅은 홍조를 보일 수 있습니다.
돼지고기 안심은 언제 완성되나요?
USDA: 돼지고기 안심을 63°C(145°F)까지 조리하고 3분간 휴식을 취합니다. National Pork Board의 범위는 63–71 °C(145-160 °F)입니다. 63°C(145°F)에서도 중앙이 여전히 옅은 홍조를 보일 수 있습니다.
오븐에서 돼지고기 안심을 요리할 온도는 얼마인가요?
USDA: 돼지고기 안심을 63°C(145°F)까지 조리하고 3분간 휴식을 취합니다. National Pork Board의 범위는 63–71 °C(145-160 °F)입니다. 63°C(145°F)에서도 중앙이 여전히 옅은 홍조를 보일 수 있습니다.