USDA: bahu babi aman pada suhu 63 °C (145 °F) dengan istirahat selama 3 menit. Untuk tekstur, potong pada suhu sekitar 79–82 °C (175-180 °F), dan untuk daging babi tarik, usahakan pada suhu sekitar 203°F (ThermoWorks, National Pork Board).
- Minimum aman USDA
- 63 °C (145 °F)63°C suhu internal
- Waktu istirahat
- 3 menitSebelum mengukir atau makan
- Kisaran kematangan
- 79–95 °C (175–203 °F)Dapat diiris hingga dapat ditarik
- Aman & populer
- 79 °C (175 °F)Dapat diiris
- 79 °C (175 °F)Dapat dipotong79°C
- 82 °C (180 °F)Terbaik untuk mengiris/menyajikan82°C
- 95 °C (203 °F)Dapat ditarik95°C
Nilai minimum yang aman dari USDA FSIS dan FoodSafety.gov. Diperiksa .
Bagan suhu bahu babi / daging babi yang ditarik / pantat babi
| Tingkat kematangan | °F | °C | Catatan |
|---|---|---|---|
| Dapat diiris | 175°F | 79°C | ThermoWorks: cukup empuk untuk diiris (gaya Kansas City) |
| Terbaik untuk mengiris/menyajikan | 180°F | 82°C | Dewan Daging Babi Nasional: aman pada suhu 145°F, paling baik pada suhu 180°F |
| Dapat ditarik | 203°F | 95°C | ThermoWorks: sekitar 203°F untuk merobek-robek |
Target kematangan berasal dari sumber kuliner yang tercantum di bawah ini. Batas keamanan pangan minimum USDA adalah 63 °C (145 °F) dengan istirahat 3 menit; apa pun di bawahnya adalah pilihan risiko pribadi.
Suhu aman untuk daging babi yang ditarik
USDA: bahu babi aman pada suhu 63 °C (145 °F) dengan istirahat selama 3 menit. Untuk tekstur, potong pada suhu sekitar 79–82 °C (175-180 °F), dan untuk daging babi tarik, usahakan pada suhu sekitar 203°F (ThermoWorks, National Pork Board).
Kapan harus mematikan api
ThermoWorks merekomendasikan untuk mengistirahatkan daging babi yang ditarik sekitar satu jam (dalam oven yang lebih dingin atau hangat) agar kolagen terus rusak.
Di mana meletakkan termometer
Periksa bagian tengah daging dan konfirmasikan dengan termometer baca instan di beberapa tempat (ThermoWorks).
Pertanyaan yang sering diajukan
Berapa suhu daging babi yang ditarik matang?
ThermoWorks menargetkan suhu sekitar 95 °C (203 °F) agar daging mudah terparut, lalu didiamkan selama sekitar satu jam.
Apakah pantat babi aman pada suhu 63 °C (145 °F)?
Ya, ini aman menurut USDA, tapi tetap sulit; suhu yang lebih tinggi merusak jaringan ikat.
Berapa suhu untuk mengasapi pantat babi?
USDA: bahu babi aman pada suhu 63 °C (145 °F) dengan istirahat selama 3 menit. Untuk tekstur, potong pada suhu sekitar 79–82 °C (175-180 °F), dan untuk daging babi tarik, usahakan pada suhu sekitar 203°F (ThermoWorks, National Pork Board).
Berapa suhu untuk membungkus pantat babi?
USDA: bahu babi aman pada suhu 63 °C (145 °F) dengan istirahat selama 3 menit. Untuk tekstur, potong pada suhu sekitar 79–82 °C (175-180 °F), dan untuk daging babi tarik, usahakan pada suhu sekitar 203°F (ThermoWorks, National Pork Board).
Berapa suhu untuk menarik pantat babi?
USDA: bahu babi aman pada suhu 63 °C (145 °F) dengan istirahat selama 3 menit. Untuk tekstur, potong pada suhu sekitar 79–82 °C (175-180 °F), dan untuk daging babi tarik, usahakan pada suhu sekitar 203°F (ThermoWorks, National Pork Board).
Berapa suhu untuk memasak pantat babi?
USDA: bahu babi aman pada suhu 63 °C (145 °F) dengan istirahat selama 3 menit. Untuk tekstur, potong pada suhu sekitar 79–82 °C (175-180 °F), dan untuk daging babi tarik, usahakan pada suhu sekitar 203°F (ThermoWorks, National Pork Board).