USDA: Schweinefilet auf 63 °C (145 °F) kochen und 3 Minuten ruhen lassen. Der Bereich des National Pork Board liegt bei 63–71 °C (145–160 °F); Bei 63 °C (145 °F) kann die Mitte immer noch leicht gerötet sein.
- USDA-sicheres Minimum
- 63 °C (145 °F)63°C Innentemperatur
- Ruhezeit
- 3 Min.Vor dem Tranchieren oder Essen
- Gargradbereich
- 63–77 °C (145–170 °F)Rosa bis Durchgebraten
- Sicher und beliebt
- 63 °C (145 °F)Rosa
- 63 °C (145 °F)Rosa63°C
- 71 °C (160 °F)Mittel71°C
- 77 °C (170 °F)Durchgebraten77°C
Sichere Mindestwerte von USDA FSIS und FoodSafety.gov. Überprüft .
Temperaturtabelle für Schweinefilet
| Gargrad | °F | °C | Notizen |
|---|---|---|---|
| Rosa | 145°F | 63°C | Schweinefleisch-Checkoff-Begriff für 145°F + 3-Minuten Pause; kann eine leichte Röte in Rosa aufweisen; entspricht dem USDA-Minimum |
| Halb durch | 160°F | 71°C | Schweinefleisch-Checkoff-Ziel; Höchste Temperatur im Bereich von 145-160°F des National Pork Board |
| Durchgebraten | 170°F | 77°C | Pork Checkoff sagt, dass Schweinefleisch, das so zubereitet wird, dazu neigt, zäh und trocken zu sein |
Gargradziele stammen aus den unten aufgeführten kulinarischen Quellen. Das Lebensmittelsicherheitsminimum des USDA beträgt 63 °C (145 °F) mit einer Pause von 3 Minuten; Alles, was darunter liegt, ist eine persönliche Risikoentscheidung.
Sichere Temperatur für Schweinefilet
USDA: Schweinefilet auf 63 °C (145 °F) kochen und 3 Minuten ruhen lassen. Der Bereich des National Pork Board liegt bei 63–71 °C (145–160 °F); Bei 63 °C (145 °F) kann die Mitte immer noch leicht gerötet sein.
Wann sollte man es vom Herd nehmen?
Nachgaren: ThermoWorks empfiehlt, Koteletts etwa 5 °F und Braten 10–12 °F vor der Zieltemperatur herauszunehmen. Das Fleisch muss dennoch 145 °F erreichen und 3 Minuten ruhen.
Wohin mit dem Thermometer?
Sondieren Sie die dickste Stelle, weg vom Knochen; Bei Stücken, die dünner als 3/4 Zoll sind, durch die Seite einführen (National Pork Board).
Häufige Fragen
Soll Schweinefilet rosa sein?
Ein hellrosa Zentrum ist bei 63 °C (145 °F) normal; Laut USDA ist es nach einer Pause von 3 Minuten sicher.
Wann sollte ich Schweinefilet ziehen?
ThermoWorks empfiehlt, kleinere Stücke etwa 5 °F vor der Zieltemperatur herauszunehmen. Nach dem Ruhen müssen sie jedoch 145 °F erreicht haben.
Bei welcher Temperatur soll man Schweinefilet garen?
USDA: Schweinefilet auf 63 °C (145 °F) kochen und 3 Minuten ruhen lassen. Der Bereich des National Pork Board liegt bei 63–71 °C (145–160 °F); Bei 63 °C (145 °F) kann die Mitte immer noch leicht gerötet sein.
Bei welcher Temperatur soll Schweinefilet im Ofen gegart werden?
USDA: Schweinefilet auf 63 °C (145 °F) kochen und 3 Minuten ruhen lassen. Der Bereich des National Pork Board liegt bei 63–71 °C (145–160 °F); Bei 63 °C (145 °F) kann die Mitte immer noch leicht gerötet sein.
Wann ist Schweinefilet fertig?
USDA: Schweinefilet auf 63 °C (145 °F) kochen und 3 Minuten ruhen lassen. Der Bereich des National Pork Board liegt bei 63–71 °C (145–160 °F); Bei 63 °C (145 °F) kann die Mitte immer noch leicht gerötet sein.
Bei welcher Temperatur soll Schweinefilet im Ofen gegart werden?
USDA: Schweinefilet auf 63 °C (145 °F) kochen und 3 Minuten ruhen lassen. Der Bereich des National Pork Board liegt bei 63–71 °C (145–160 °F); Bei 63 °C (145 °F) kann die Mitte immer noch leicht gerötet sein.
Quellen
- Diagramm der sicheren minimalen Innentemperatur (USDA FSIS)
- Kochen Sie auf eine sichere minimale Innentemperatur (FoodSafety.gov)
- Frisches Schweinefleisch vom Bauernhof auf den Tisch (USDA FSIS)
- Schweinefleisch-Kochtemperatur (National Pork Board)
- Schweinefleisch-Checkoff fördert die Bandbreite an Kochtemperaturen (National Hog Farmer, 2013)
- Gartemperaturen: Vom Chefkoch empfohlen, von ThermoWorks genehmigt (ThermoWorks)