Pour convertir Fahrenheit en Celsius, soustrayez 32 et divisez par 1,8 : °C = (°F − 32) ÷ 1,8. Pour convertir Celsius en Fahrenheit, multipliez par 1,8 et ajoutez 32 : °F = °C × 1,8 + 32. Donc, 350°F équivaut à 176,7°C, ce qui arrondit les recettes à 180°C, et l'eau bout à 100°C (212°F).
Faits clés
- Formules exactes du NIST : °C = (°F − 32) ÷ 1,8 et °F = °C × 1,8 + 32.
- L'eau gèle à 0°C (32°F) et bout à environ 100°C (212°F) au niveau de la mer.
- Un changement de 1°C équivaut à un changement de 1,8°F.
- Les fours à chaleur tournante fonctionnent environ 20°C de moins que les réglages conventionnels (lequel ?) ; King Arthur Baking réduit la cuisson par convection de 25°F.
- Celsius et centigrades nomment la même échelle ; le comité international de métrologie a choisi « degré Celsius » en 1948.
Quelle est la formule Fahrenheit en Celsius ?
La formule Fahrenheit en Celsius est °C = (°F − 32) ÷ 1,8. Le NIST, l'agence de mesure américaine, le donne exactement sous cette forme. Diviser par 1,8 équivaut à multiplier par 5/9, vous le verrez donc également écrit °C = (°F − 32) × 5/9.
Les deux étapes effectuent deux tâches distinctes. La soustraction de 32 aligne les points zéro, car l'eau gèle à 32°F mais à 0°C. La division par 1,8 fixe la taille du degré : l'écart entre la congélation et l'ébullition est de 180 degrés Fahrenheit mais seulement de 100 degrés Celsius, et 180 ÷ 100 = 1,8.
Comment calculer Fahrenheit en Celsius : exemples concrets
- 350°F : 350 − 32 = 318 ; 318 ÷ 1,8 = 176,7°C. Les recettes arrondissent cette température à 180°C. Voir 350°F à °C.
- 40°F : 40 − 32 = 8 ; 8 ÷ 1,8 = 4,4°C. Il s'agit de la limite du réfrigérateur, que FoodSafety.gov écrit comme étant de 4°C.
- 165°F : 165 − 32 = 133 ; 133 ÷ 1,8 = 73,9°C, donné comme 74°C sur les cartes fédérales. Voir 165°F à °C.
Comment convertir Celsius en Fahrenheit
Pour convertir Celsius en Fahrenheit, multipliez par 1,8 (ou 9/5), puis ajoutez 32 : °F = °C × 1,8 + 32. Faites d'abord la multiplication ; l'ajout de 32 en premier donne une mauvaise réponse.
- 180°C : 180 × 1,8 = 324 ; 324 + 32 = 356°F. Les recettes américaines appellent cela 350°F. Voir 180°C à °F.
- 200°C : 200 × 1,8 = 360 ; 360 + 32 = 392°F, généralement donné sous la forme 400°F. Voir 200°C à °F.
- 220°C : 220 × 1,8 = 396 ; 396 + 32 = 428°F, généralement donné sous la forme 425°F. Voir 220°C à °F.
Pour tout autre nombre, notre convertisseur de température fait le calcul dans les deux sens.
Existe-t-il un moyen simple de convertir les degrés Fahrenheit en Celsius ?
Oui : soustrayez 30 et divisez par deux. C'est rapide et c'est proche pour les conditions météorologiques de tous les jours, mais ça dérive beaucoup à la température du four. Le raccourci remplace 32 par 30 et 1,8 par 2. Ces deux erreurs s'annulent à exactement 50°F (10°C dans tous les cas), et l'écart augmente à mesure que l'on s'éloigne de 50°F.
| °F | °C exact | Raccourci : (°F − 30) ÷ 2 | Erreur de raccourci |
|---|---|---|---|
| 32°F | 0°C | 1°C | 1° trop élevé |
| 50°F | 10°C | 10°C | Aucun |
| 68°F | 20°C | 19°C | 1° trop bas |
| 165°F | 73.9°C | 67.5°C | 6,4° trop bas |
| 212°F | 100°C | 91°C | 9° trop bas |
| 350°F | 176.7°C | 160°C | 16,7° trop bas |
| 450°F | 232.2°C | 210°C | 22,2° trop bas |
Utilisez le raccourci pour décider s'il faut prendre une veste, ne pas régler un four ou vérifier un rôti. La version inversée, doubler les degrés Celsius et ajouter 30, présente le même problème : 180°C donne 390°F au lieu de 356°F.
Tableau de conversion de la température du four
Les recettes arrondissent les températures du four pour obtenir des chiffres ordonnés plutôt que d'utiliser des conversions exactes. Ce tableau montre le chiffre exact en degrés Celsius, le réglage arrondi utilisé dans les recettes, le réglage du four ventilé et la marque de gaz britannique. Les colonnes arrondies, de ventilateur et de gaz suivent le tableau de conversion publié par le groupe de consommateurs britannique Which ?.
| °F | °C exact | Recette °C | Four ventilé °C | Marque de gaz |
|---|---|---|---|---|
| 275°F | 135.0 | 140 | 120 | 1 |
| 300°F | 148.9 | 150 | 130 | 2 |
| 325°F | 162.8 | 160 | 140 | 3 |
| 350°F | 176.7 | 180 | 160 | 4 |
| 375°F | 190.6 | 190 | 170 | 5 |
| 400°F | 204.4 | 200 | 180 | 6 |
| 425°F | 218.3 | 220 | 200 | 7 |
| 450°F | 232.2 | 230 | 210 | 8 |
| 475°F | 246.1 | 240 | 220 | 9 |
L'arrondi est une convention de longue date et non une erreur de conversion. La colonne exacte montre à quelle distance chaque paramètre familier se situe par rapport à une véritable conversion ; le plus grand écart ici est de 475°F, soit 246°C mais répertorié comme 240°C.
À quel point un four ventilé ou à convection doit-il être plus bas ?
Lequel ? indique que les réglages du four ventilé sont généralement inférieurs d'environ 20°C à ceux des fours conventionnels, c'est pourquoi les recettes britanniques indiquent souvent deux températures. Aux États-Unis, la règle générale de King Arthur Baking pour la cuisson par convection est d'abaisser la température de 25°F et de commencer à vérifier 10 minutes plus tôt que ne l'indique la recette. Certains fours à convection effectuent cet ajustement automatiquement lorsque vous réglez une température, alors vérifiez votre manuel avant de soustraire deux fois.
Températures clés de la cuisine en Fahrenheit et Celsius
Ce sont les références qui reviennent le plus en matière de cuisine et de sécurité alimentaire. Les chiffres Celsius sont ceux publiés par FoodSafety.gov, arrondis aux degrés entiers.
| Quoi | °F | °C |
|---|---|---|
| Congélateur | 0°F ou moins | −18°C ou moins |
| L'eau gèle | 32°F | 0°C |
| Réfrigérateur | 40°F ou moins | 4°C ou moins |
| Zone dangereuse | 40–140°F | 4–60°C |
| Steaks, rôtis, côtelettes (+ 3 minutes de repos) | 145°F | 63°C |
| Viande hachée | 160°F | 71°C |
| Volaille et restes | 165°F | 74°C |
| L'eau bout (niveau de la mer) | 212°F | 100°C |
La zone dangereuse de FoodSafety.gov, entre 40°F et 140°F, est l'endroit où les bactéries se développent le plus rapidement. C'est pourquoi les aliments périssables ne doivent pas rester au repos plus de 2 heures, ou 1 heures au-dessus de 32 °C (90 °F). La liste complète des valeurs minimales sûres se trouve sur notre page températures de cuisson.
Quelle est la température ambiante en Celsius ?
Le NIST utilise 20°C (68°F) comme exemple de température ambiante. Les pièces réelles varient de plusieurs degrés dans les deux cas, alors considérez-les comme un point de référence plutôt que comme une règle. Pour la sécurité alimentaire, toute température ambiante ordinaire se situe à l’intérieur de la zone dangereuse, donc la même limite de 2 heures s’applique ; voyez combien de temps les aliments peuvent rester en attente.
Celsius vs centigrades : y a-t-il une différence ?
Non. Centigrade est l’ancien nom de la même échelle. Dans 1948, le Comité international des poids et mesures (CIPM) a examiné trois noms, « degré centigrade », « degré centésimal » et « degré Celsius », et a choisi le degré Celsius. Une lecture de 200 degrés centigrades équivaut à 200°C, ou 392°F.
Degrés Celsius en Kelvin
Kelvin est l'échelle scientifique de température. Un kelvin équivaut à un degré Celsius, donc la conversion ne fait que décaler le zéro : K = °C + 273,15, selon le NIST. La température ambiante, 20°C, est de 293,15 K. Les cuisines n'ont jamais besoin de kelvin, mais la formule est pratique pour les devoirs.
Questions fréquentes
Quel est le moyen le plus simple de convertir des degrés Fahrenheit en Celsius ?
Soustrayez 30 et divisez par deux pour obtenir un chiffre approximatif proche des températures quotidiennes. Pour la cuisson, utilisez la formule exacte, (°F − 32) ÷ 1,8, ou un convertisseur.
Qu'est-ce que 350 degrés Fahrenheit en Celsius ?
176,7°C exactement. Les recettes l'arrondissent à 180°C, thermostat 4 ou 160°C dans un four ventilé.
Les degrés centigrades sont-ils identiques à Celsius ?
Oui. Ce sont deux noms pour une seule échelle ; "Degré Celsius" est le nom officiel depuis 1948.
Qu'est-ce que 40°F en Celsius ?
4,4°C. Il s'agit de la température maximale de sécurité pour un réfrigérateur, écrite sous la forme 4°C par FoodSafety.gov.
Les fours à convection cuisent-ils plus rapidement ?
Habituellement. Le ventilateur déplace l'air chaud autour de la nourriture, alors lequel ? règle les fours à chaleur tournante d'environ 20°C plus bas et King Arthur Baking réduit les cuissons par convection de 25°F et vérifie 10 minutes plus tôt.
Sources
- NIST : unités SI : température
- NIST : SP 811 Annexe B.9, facteurs de conversion
- BIPM : CIPM 1948, nom du degré de température (degré Celsius)
- Lequel ? : Conversion de la température du four, degrés Celsius en Fahrenheit, repère de gaz et ventilateur
- King Arthur Baking : l'énigme de la convection
- FoodSafety.gov : 4 étapes pour la sécurité alimentaire
- FoodSafety.gov : Cuire à une température interne minimale sûre
