Im Kühlschrank etwa 24 Stunden je 5 Pfund einplanen; die meisten Braten brauchen somit einen Tag oder länger. Verschlossen in kaltem Wasser braucht ein Braten mit 3 bis 4 Pfund etwa 2 bis 3 Stunden. Wasser alle 30 Minuten wechseln und anschließend sofort garen.
- im Kühlschrank
- Etwa 24 Stunden je 5 lb, also…Am sichersten; vorausplanen
- Kaltes Wasser
- Etwa 2–3 Stunden für 3–4 lb…Wasser alle 30 Min. wechseln
- Mikrowelle
- JaSofort garen
- Gefroren garen
- JaEtwa 50 % länger
Auftauzeiten des USDA FSIS. Geprüft am .
einen Braten auftauen: alle sicheren Methoden
| Methode | Zeit | Notizen |
|---|---|---|
| Kühlschrank | Etwa 24 Stunden je 5 lb; ein Braten mit 3–5 lb braucht also etwa einen Tag, größere Braten länger | Innerhalb von 3–5 Tagen nach dem Auftauen verbrauchen |
| Kaltes Wasser | Etwa 2–3 Stunden für eine Packung mit 3–4 lb; größere Stücke brauchen länger | In einem auslaufsicheren Beutel verschließen, in kaltes Leitungswasser legen, das Wasser alle 30 Minuten wechseln und sofort garen. |
| Mikrowelle | In Ordnung | Nur wenn es hineinpasst und gleichmäßig auftaut; die Bedienungsanleitung beachten und sofort garen. |
| Gefroren garen | In Ordnung | Garen im gefrorenen Zustand ist sicher; es dauert etwa 50 % länger als aufgetaut oder frisch (FSIS). |
Nach dem Auftauen
Im Kühlschrank aufgetaut: innerhalb von 3–5 Tagen verbrauchen. Im Kühlschrank aufgetaute Lebensmittel lassen sich ohne Garen erneut einfrieren (mit etwas Qualitätsverlust). In kaltem Wasser oder der Mikrowelle aufgetaute Lebensmittel müssen vor erneutem Einfrieren gegart werden. Was länger als 2 Stunden draußen stand, nicht erneut einfrieren.
Niemals auf diese Weise auftauen
- Auf der Arbeitsplatte / bei Raumtemperatur: Die äußere Schicht erwärmt sich auf die Gefahrenzone von 4–60 °C (40–140 °F), in der sich Bakterien rasch vermehren, während der Kern noch gefroren ist.
- In heißem Wasser: Dasselbe Problem: Die Oberfläche liegt in der Gefahrenzone. Bei der Kaltwasser-Methode von FSIS wird kaltes Leitungswasser verwendet und alle 30 Minuten gewechselt.
Häufige Fragen
Wie lange hält ein aufgetauter Braten im Kühlschrank?
Im Kühlschrank aufgetaute Rinder- oder Schweinebraten halten sich vor dem Garen noch 3 bis 5 Tage.
Kann man einen Braten gefroren garen?
Ja. Laut FSIS ist Garen im gefrorenen Zustand sicher; etwa 50 % mehr Zeit einplanen.
Wie lässt sich einen Braten schnell auftauen?
Kaltes Wasser ist für die meisten Packungen die schnellste sichere Methode: etwa 2–3 Stunden für eine Packung mit 3–4 lb; größere Stücke brauchen länger. Die Mikrowelle ist noch schneller, erfordert aber sofortiges Garen.
Wie lässt sich einen Braten schnell auftauen?
Kaltes Wasser ist für die meisten Packungen die schnellste sichere Methode: etwa 2–3 Stunden für eine Packung mit 3–4 lb; größere Stücke brauchen länger. Die Mikrowelle ist noch schneller, erfordert aber sofortiges Garen.
Wie lange dauert es, Schweineschulter aufzutauen?
Im Kühlschrank etwa 24 Stunden je 5 Pfund einplanen; die meisten Braten brauchen somit einen Tag oder länger. Verschlossen in kaltem Wasser braucht ein Braten mit 3 bis 4 Pfund etwa 2 bis 3 Stunden. Wasser alle 30 Minuten wechseln und anschließend sofort garen.