Министерство сельского хозяйства США/FDA: готовьте рыбу до внутренней температуры 63 °C (145 °F) или до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной и не будет легко отделяться вилкой. В таблице шеф-повара ThermoWorks указано 60 °C (140 °F) для более влажной рыбы.
- Безопасный минимум Министерства сельского хозяйства США
- 63 °C (145 °F)63°C внутренняя температура
- Время отдыха
- НетОтдых не требуется
- Диапазон степени готовности
- 60–60 °C (140–140 °F)Влажный, почти непрозрачный или влажный, почти непрозрачный
- Безопасно и популярно
- 60 °C (140 °F)Влажный, почти непрозрачный
- 60 °C (140 °F)Влажный, почти непрозрачный60°C
Минимумы безопасности от USDA FSIS и FoodSafety.gov. Проверено .
График температуры рыбы (филе белой рыбы)
| Степень готовности | °F | °C | Примечания |
|---|---|---|---|
| Влажный, просто непрозрачный | 140°F | 60°C | Рекомендуемая шеф-поваром ThermoWorks температура для рыбы; ниже 145°F Министерства сельского хозяйства США |
Целевые значения степени готовности взяты из кулинарных источников, перечисленных ниже. Минимальный уровень безопасности пищевых продуктов, установленный Министерством сельского хозяйства США, составляет 63 °C (145 °F); все, что ниже этого значения, является выбором личного риска.
Безопасная температура для рыб
Министерство сельского хозяйства США/FDA: готовьте рыбу до внутренней температуры 63 °C (145 °F) или до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной и не будет легко отделяться вилкой. В таблице шеф-повара ThermoWorks указано 60 °C (140 °F) для более влажной рыбы.
Куда положить термометр
Вставьте в самую толстую часть филе; тонкие филе легче всего прощупывать сбоку.
Частые вопросы
Как узнать, что рыба готова?
Он должен достигать температуры 63 °C (145 °F) или выглядеть скорее непрозрачным, чем полупрозрачным, и легко отслаиваться вилкой.
Нужен ли рыбе отдых?
В таблице Министерства сельского хозяйства США для рыбы не указано время отдыха.
При какой температуре готовится рыба?
Министерство сельского хозяйства США/FDA: готовьте рыбу до внутренней температуры 63 °C (145 °F) или до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной и не будет легко отделяться вилкой. В таблице шеф-повара ThermoWorks указано 60 °C (140 °F) для более влажной рыбы.
На какой температуре жарить рыбу?
Министерство сельского хозяйства США/FDA: готовьте рыбу до внутренней температуры 63 °C (145 °F) или до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной и не будет легко отделяться вилкой. В таблице шеф-повара ThermoWorks указано 60 °C (140 °F) для более влажной рыбы.
При какой температуре делается треска?
Министерство сельского хозяйства США/FDA: готовьте рыбу до внутренней температуры 63 °C (145 °F) или до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной и не будет легко отделяться вилкой. В таблице шеф-повара ThermoWorks указано 60 °C (140 °F) для более влажной рыбы.
При какой температуре запекать рыбу?
Министерство сельского хозяйства США/FDA: готовьте рыбу до внутренней температуры 63 °C (145 °F) или до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной и не будет легко отделяться вилкой. В таблице шеф-повара ThermoWorks указано 60 °C (140 °F) для более влажной рыбы.
Источники
- Готовьте при минимальной безопасной внутренней температуре (FoodSafety.gov)
- Таблица минимальной безопасной внутренней температуры (FSIS Министерства сельского хозяйства США)
- Безопасный выбор и подача свежих и замороженных морепродуктов (FDA)
- Температура готовности: рекомендована шеф-поваром, одобрена ThermoWorks (ThermoWorks)