USDA/FDA: nấu cá ở nhiệt độ 63 °C (145 °F) hoặc cho đến khi thịt cá có màu đục và dễ dàng tách ra bằng nĩa. Biểu đồ đầu bếp của ThermoWorks liệt kê nhiệt độ 60 °C (140 °F) đối với cá ẩm hơn.
- USDA an toàn tối thiểu
- 63 °C (145 °F)63°C nhiệt độ bên trong
- Thời gian nghỉ ngơi
- Không cóKhông cần nghỉ ngơi
- phạm vi độ chín
- 60–60 °C (140–140 °F)Ẩm, vừa đục đến ẩm, vừa mờ
- An toàn & phổ biến
- 60 °C (140 °F)Ẩm, chỉ mờ
- 60 °C (140 °F)Ẩm, chỉ đục60°C
Nhiệt độ tối thiểu an toàn theo USDA FSIS và FoodSafety.gov. Kiểm tra ngày .
Biểu đồ nhiệt độ cá (phi lê cá trắng)
| Độ chín | °F | °C | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Ẩm ướt, chỉ mờ đục | 140°F | 60°C | Nhiệt độ được đầu bếp khuyên dùng cho cá của ThermoWorks; dưới mức 145°F của USDA |
Mục tiêu độ chín đến từ các nguồn ẩm thực được liệt kê dưới đây. Mức tối thiểu về an toàn thực phẩm của USDA là 63 °C (145 °F); bất cứ điều gì dưới đây là một lựa chọn rủi ro cá nhân.
Nhiệt độ an toàn cho cá
USDA/FDA: nấu cá ở nhiệt độ 63 °C (145 °F) hoặc cho đến khi thịt cá có màu đục và dễ dàng tách ra bằng nĩa. Biểu đồ đầu bếp của ThermoWorks liệt kê nhiệt độ 60 °C (140 °F) đối với cá ẩm hơn.
Đặt nhiệt kế ở đâu
Chèn vào phần dày nhất của miếng phi lê; phi lê mỏng dễ thăm dò nhất từ phía bên.
Câu hỏi thường gặp
Làm sao bạn biết khi nào cá chín?
Nó phải đạt tới 63 °C (145 °F) hoặc trông mờ đục thay vì trong mờ và dễ bong ra khi dùng nĩa.
Cá có cần nghỉ ngơi không?
Không có thời gian nghỉ ngơi nào được liệt kê cho cá trong biểu đồ của USDA.
Cá chín ở nhiệt độ bao nhiêu?
USDA/FDA: nấu cá ở nhiệt độ 63 °C (145 °F) hoặc cho đến khi thịt cá có màu đục và dễ dàng tách ra bằng nĩa. Biểu đồ đầu bếp của ThermoWorks liệt kê nhiệt độ 60 °C (140 °F) đối với cá ẩm hơn.
Chiên cá ở nhiệt độ bao nhiêu?
USDA/FDA: nấu cá ở nhiệt độ 63 °C (145 °F) hoặc cho đến khi thịt cá có màu đục và dễ dàng tách ra bằng nĩa. Biểu đồ đầu bếp của ThermoWorks liệt kê nhiệt độ 60 °C (140 °F) đối với cá ẩm hơn.
Cá tuyết chín ở nhiệt độ nào?
USDA/FDA: nấu cá ở nhiệt độ 63 °C (145 °F) hoặc cho đến khi thịt cá có màu đục và dễ dàng tách ra bằng nĩa. Biểu đồ đầu bếp của ThermoWorks liệt kê nhiệt độ 60 °C (140 °F) đối với cá ẩm hơn.
Nướng cá ở nhiệt độ bao nhiêu?
USDA/FDA: nấu cá ở nhiệt độ 63 °C (145 °F) hoặc cho đến khi thịt cá có màu đục và dễ dàng tách ra bằng nĩa. Biểu đồ đầu bếp của ThermoWorks liệt kê nhiệt độ 60 °C (140 °F) đối với cá ẩm hơn.