USDA/FDA: cocine el pescado a 63 °C (145 °F), o hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor. La tabla de chef de ThermoWorks enumera 60 °C (140 °F) para pescado más húmedo.
- Mínimo seguro del USDA
- 63 °C (145 °F)63°C temperatura interna
- tiempo de descanso
- NingunoNo se requiere descanso
- rango de cocción
- 60–60 °C (140–140 °F)Húmedo, apenas opaco a húmedo, apenas opaco
- Seguro y popular
- 60 °C (140 °F)Húmedo, simplemente opaco
- 60 °C (140 °F)Húmedo, apenas opaco60°C
Mínimos seguros de USDA FSIS y FoodSafety.gov. Marcado .
Gráfico de temperaturas del pescado (filetes de pescado blanco)
| Término | °F | °C | Notas |
|---|---|---|---|
| Húmedo, simplemente opaco | 140°F | 60°C | Temperatura para pescado recomendada por el chef de ThermoWorks; por debajo de los 145°F del USDA |
Los objetivos de cocción provienen de las fuentes culinarias que se enumeran a continuación. El mínimo de seguridad alimentaria del USDA es 63 °C (145 °F); cualquier valor por debajo es una elección de riesgo personal.
Temperatura segura para el pescado
USDA/FDA: cocine el pescado a 63 °C (145 °F), o hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor. La tabla de chef de ThermoWorks enumera 60 °C (140 °F) para pescado más húmedo.
Dónde poner el termómetro
Insertar en la parte más gruesa del filete; Los filetes finos son más fáciles de sondear desde un lado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber cuando el pescado está listo?
Debe alcanzar los 63 °C (145 °F), o verse opaco en lugar de translúcido y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
¿Los peces necesitan descansar?
En la tabla del USDA no figura ningún tiempo de descanso para los peces.
¿A qué temperatura se hace el pescado?
USDA/FDA: cocine el pescado a 63 °C (145 °F), o hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor. La tabla de chef de ThermoWorks enumera 60 °C (140 °F) para pescado más húmedo.
¿A qué temperatura freír pescado?
USDA/FDA: cocine el pescado a 63 °C (145 °F), o hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor. La tabla de chef de ThermoWorks enumera 60 °C (140 °F) para pescado más húmedo.
¿A qué temperatura se hace el bacalao?
USDA/FDA: cocine el pescado a 63 °C (145 °F), o hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor. La tabla de chef de ThermoWorks enumera 60 °C (140 °F) para pescado más húmedo.
¿A qué temperatura hornear pescado?
USDA/FDA: cocine el pescado a 63 °C (145 °F), o hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor. La tabla de chef de ThermoWorks enumera 60 °C (140 °F) para pescado más húmedo.