USDA/FDA: ปรุงปลาที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) หรือจนกว่าเนื้อจะทึบแสงและแยกออกได้ง่ายด้วยส้อม แผนภูมิเชฟของ ThermoWorks แสดงค่า 60 °C (140 °F) สำหรับปลาเนื้อชื้น
- ขั้นต่ำที่ปลอดภัยของ USDA
- 63 °C (145 °F)63°C อุณหภูมิภายใน
- เวลาพักผ่อน
- ไม่มีไม่จำเป็นต้องพัก
- ช่วงความสุก
- 60–60 °C (140–140 °F)ชื้น แค่ทึบถึงชื้น แค่ทึบแสง
- ปลอดภัยและเป็นที่นิยม
- 60 °C (140 °F)ชื้น แค่ทึบแสง
- 60 °C (140 °F)ชื้น แค่ขุ่น60°C
ขั้นต่ำที่ปลอดภัยจาก USDA FSIS และ FoodSafety.gov เลือก .
แผนภูมิอุณหภูมิปลา (เนื้อปลาสีขาว)
| ระดับความสุก | °F | °C | หมายเหตุ |
|---|---|---|---|
| ชื้นเพียงทึบแสง | 140°F | 60°C | อุณหภูมิสำหรับปลาที่เชฟแนะนำโดย ThermoWorks; ต่ำกว่า 145°F ของ USDA |
เป้าหมายความสุกมาจากแหล่งอาหารตามรายการด้านล่าง ความปลอดภัยด้านอาหารขั้นต่ำของ USDA คือ 63 °C (145 °F) สิ่งใดก็ตามที่อยู่ด้านล่างถือเป็นตัวเลือกความเสี่ยงส่วนบุคคล
อุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับปลา
USDA/FDA: ปรุงปลาที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) หรือจนกว่าเนื้อจะทึบแสงและแยกออกได้ง่ายด้วยส้อม แผนภูมิเชฟของ ThermoWorks แสดงค่า 60 °C (140 °F) สำหรับปลาเนื้อชื้น
จะวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ไหน
ใส่เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ; เนื้อบางจะตรวจสอบจากด้านข้างได้ง่ายที่สุด
คำถามที่พบบ่อย
จะรู้ได้อย่างไรว่าปลาสุกแล้ว?
มันควรจะสูงถึง 63 °C (145 °F) หรือดูทึบแสง แทนที่จะโปร่งแสงและเป็นเกล็ดได้ง่ายด้วยส้อม
ปลาจำเป็นต้องพักผ่อนหรือไม่?
ไม่มีการระบุเวลาพักสำหรับปลาในแผนภูมิของ USDA
ปลาที่อุณหภูมิเท่าไหร่?
USDA/FDA: ปรุงปลาที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) หรือจนกว่าเนื้อจะทึบแสงและแยกออกได้ง่ายด้วยส้อม แผนภูมิเชฟของ ThermoWorks แสดงค่า 60 °C (140 °F) สำหรับปลาเนื้อชื้น
ทอดปลาที่อุณหภูมิเท่าไหร่?
USDA/FDA: ปรุงปลาที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) หรือจนกว่าเนื้อจะทึบแสงและแยกออกได้ง่ายด้วยส้อม แผนภูมิเชฟของ ThermoWorks แสดงค่า 60 °C (140 °F) สำหรับปลาเนื้อชื้น
ต้มปลาที่อุณหภูมิเท่าไร?
USDA/FDA: ปรุงปลาที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) หรือจนกว่าเนื้อจะทึบแสงและแยกออกได้ง่ายด้วยส้อม แผนภูมิเชฟของ ThermoWorks แสดงค่า 60 °C (140 °F) สำหรับปลาเนื้อชื้น
อบปลาที่อุณหภูมิเท่าไร?
USDA/FDA: ปรุงปลาที่อุณหภูมิ 63 °C (145 °F) หรือจนกว่าเนื้อจะทึบแสงและแยกออกได้ง่ายด้วยส้อม แผนภูมิเชฟของ ThermoWorks แสดงค่า 60 °C (140 °F) สำหรับปลาเนื้อชื้น